Las lentejas (Lens culinaris) es un tipo de planta que forma parte e la familia fabaceae y que cuenta con tallos de 30 a 40cm. Es un tipo de legumbre que contiene una gran variedad de proteínas, vitaminas y minerales que han destacado por ser una opción fantástica a la hora de pensar en una cena ligera y por ello, hoy te traemos esta versión saludable para que las disfrutes al curry con verduras.
Una de las razones por las que especialistas han destacado las lentejas para agregar a nuestra cena, es porque se pueden prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a que se trata de una fuente excepcional de fibra. Aunado a ello, será perfecto para reducir el colesterol malo (LDL) y mantendrá la presión arterial baja.
Por supuesto, agregarlo a tu cena será perfecto porque mejorará la salud digestiva y promoverá la salud intestinal; además de ser ideal para prevenir el estreñimiento, mejorando la absorción de nutrientes. El consumo de lentejas será también ideal para mantener el azúcar en sangre y que su índice glucémico siga siendo bajo.
Lentejas al Curry con Verduras | RECETA
Ingredientes
- 1 tza de lentejas (previamente cocinadas)
- 1 zanahoria (en cubos)
- 1 calabacita (en cubos)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cda de curry en polvo
- 1/2 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de comino molido
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tzas de caldo de verduras o agua
Preparación
- SOFREÍMOS en una olla el ajo y la cebolla.
- AÑADIMOS las especias cuando tengan un color transparente. Dejamos cocinar por 1 minuto.
- AGREGAMOS las verduras y dejamos al fuego por 5 minutos más.
- INCORPORAMOS las lentejas y dejamos entonces cocinar a fuego lento por 25-30 minutos o hasta notar una textura más cremosa.
- LISTO, sirve y disfruta.
