Receta económica: Caldo De Albondigas De Res, una receta especial de Doña Ángela

Para estos días de lluvia un caldito bien caliente se antoja más que nunca, y nada como un buen caldo de albóndigas para apapacharnos. Si estás buscando una receta fácil, económica y con ese sabor casero que tanto gusta, llegaste al lugar correcto. Aquí te contamos cómo preparar este platillo con el toque especial de Doña Ángela.

Seguramente ya la conoces, pero si no, te contamos: Doña Ángela es una cocinera tradicional mexicana que se hizo famosa en YouTube con su canal De Mi Rancho a Tu Cocina. Desde Michoacán, comparte recetas auténticas, hechas con ingredientes sencillos y con mucho cariño. Y en esta ocasión, su caldo de albóndigas no es la excepción.

Esta receta es ideal para una comida familiar, rendidora y muy completa. Lleva carne, verduras, arroz y el sabor de las hierbas frescas. Aparte, no necesitas gastar de más: casi todo lo puedes encontrar en tu casa o en el mercado a buen precio. Aquí te compartimos el paso a paso. 

Caldo de albóndigas | Receta de Doña Ángela

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 kilo de carne molida de res
• 1 puño de arroz crudo
• 1 huevo
• 1 jitomate
• 1 trozo pequeño de cebolla
• Unas ramas de hierbabuena
• Unas ramas de cilantro
• Pimienta molida al gusto
• Sal al gusto

Para el caldo:

• 4 jitomates
• 1 pedazo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 chile chipotle en adobo (o al gusto)
• Sal al gusto
• 2 papas
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 2 elotes partidos en trozos

Preparación

1. Corta en cubitos las zanahorias, papas y calabacitas. Parte los elotes. En una cazuela grande pon a calentar un chorrito de aceite con un trocito de cebolla. Sofríe las verduras unos minutos.
2. Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, sal y un poco de agua. Vierte esa mezcla sobre las verduras sofritas. Añade más agua según la cantidad que quieras preparar y deja que empiece a hervir. Agrega los elotes.
3. En un tazón grande mezcla la carne molida con el arroz, huevo, jitomate, cebolla picada, hierbabuena y cilantro finamente picados, sal y pimienta. Amasa bien con las manos limpias y forma bolitas del tamaño de una cucharada.
4. Una vez que el caldo esté hirviendo, coloca con cuidado las albóndigas una por una. Baja un poco el fuego y deja cocinar todo junto por unos 30 a 40 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras suaves.
5. Cuando todo esté bien cocido, apaga el fuego. Sirve el caldo bien caliente acompañado de unas tortillas hechas a mano y, si quieres, unas gotas de limón.