Hay pocos antojos mexicanos que son tan queridos y reconfortantes como los esquites y es que este platillo, que forma parte esencial de la cultura de comida callejera en México, combina el delicioso sabor del maíz fresco con ingredientes sencillos pero llenos de personalidad. Ya sea con un poco de chile, jugo de limón, queso o mayonesa, comer unos deliciosos esquites es una delicia que nunca cae mal.
Aunque usualmente se suelen comprar en puestos callejeros, preparar esquites en casa es en realidad más fácil de lo que parece. Con unos cuantos ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina, puedes disfrutar de una buena porción, caliente y deliciosa, de esquite en solo unos minutos, ideal para compartir con toda la familia o disfrutar en una tarde tranquila con tus peli favorita.
Al hacerlos en casa puedes controlar los ingredientes que agregas a los esquites, así puedes ajustar el picante a tu gusto, agregar más elementos aromáticos o incluso integrar productos como las patitas o mollejas de pollo, que no suelen ser del agrado de todos, solo ten en cuenta que estos elementos pueden alterar tanto el modo como el tiempo de cocción.
Esquites
- 4 tazas de granos de elote
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- 1/4 de cebolla picada
- 1 rama de epazote
- Agua o caldo de pollo
- Sal al gusto
Pasos
- En una olla agrega el aceite y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
- Agrega los granos de elote y mezcla por un par de minutos.
- Añade agua o caldo hasta cubrir el maíz, incorpora el epazote y una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno.
- Sirve caliente y acompaña con tus ingredientes favoritos.
Si vas a agregar elementos como las patitas de pollo estas deben cocinarse por algunos minutos antes de agregar los granos de elote para que queden bien cocidas y no haya ninguna parte cruda, puedes aprovechar para preparar caldo de pollo que después puedes utilizar en tus esquites, lo que le da un sabor más profundo y delicioso a este platillo tradicional.
En cuanto a los granos de elote, es mejor usar granos de maíz fresco. Aunque es posible utilizar granos enlatados, estos suelen tener un sabor muy diferente al maíz fresco, por lo que tus esquites tendrán un toque distinto al finalizar. una vez que los tengas listos puedes acompañarlos con mayonesa, queso, chile y limón, o con tus ingredientes favorritos.
