Este 10 de mayo es celebramos a las madres y que mejor forma de aprovechar el momento para consentir a la mujer más importante de nuestras vidas que sorprendiéndola con una receta de un platillo que seguramente ella también lo ha preparado para nosotros, pero igual con mucho amor y cariño para ella: Pastel Azteca. Esto no solo será perfecto para el momento, pues te facilitamos la vida con una receta en sartén que no tendrá excusa para no hacerla.
El pastel azteca es un platillo tradicional de la cocina mexicana que suele prepararse con un alternado de tortillas de maíz fritas, salsa de jitomate, rajas de chile poblano, granos de elote, cebolla, crema ácida y queso Oaxaca. Por lo regular, el pastel azteca suele prepararse con pollo, pero también se usa carne molida de res o cerdo, dependiendo de gustos.
La preparación original que tiene el pastel azteca es en horno, pero tal como lo hemos mencionado, en esta ocasión lo que haremos será prepararlo en sartén y estamos seguros que podría ser una opción realmente deliciosa y, por supuesto, perfecta para todas las personas que no son nada expertos en la cocina.
Pastel Azteca | RECETA EN SARTÉN
Ingredientes
- Tortillas de maíz (fritas)
- Aceite c/n (para freír)
- 2 tzas de pollo desmenuzado
- 2 calabacines (en rodajas)
- 1/2 cebolla (en julianas)
- 1 tza de granos de elote
- 1 tza de queso manchego
- Sal al gusto
Para la salsa
- 4 jitomates
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- Chile chipotle (al gusto)
- 3 cdas de crema ácida
- 1 pzca de sal
Preparación
LICUAMOS todos los ingredientes para la salsa, dejando hasta tener un mezcla homogénea. Comprobamos el nivel de sal al gusto. Reserva
SOFREIR en un sartén con una cucharada de aceite la cebolla, el elote y las rodajas de calabacín. Será importante remover constantemente para evitar que se quemen.
AÑADE el pollo desmenuzado previamente y sazonamos con sal al gusto. Removemos y dejamos cocinar por unos 8 minutos. Reserva
FREIMOS las tortillas con suficiente aceite hasta dejar completamente doradas. El numero de tortillas dependerá también del tamaño del sartén.
COLOCAMOS en un sartén grande u olla, dependiendo de lo que deseas para hacer el pastel pero pensando también en que deberá tener teflón, la primera capa con tortilla, pollo con verduras y queso rallado.
REPETIMOS el número de ingredientes mencionados y así hasta llegar a la parte de arriba. Donde cerraremos con un poco más de queso rallado y salsa.
TAPAMOS el sartén u olla donde lo hicimos y dejamos cocinar por unos 10 minutos o hasta derretir por completo el queso.
SIRVE y disfruta caliente. Puedes agregar un poco más de crema si lo deseas.
