El desayuno puede parecer de las comidas más difíciles del día, sobre todo por el tiempo. Por ello, buscamos recetas fáciles, rápidas y que además no caigan pesado. Para esos días, hay recetas que se vuelven nuestras aliadas, como estas tortitas de avena con espinaca, que combinan sabor, textura y muchos beneficios.
Si compraste espinacas y ya están por echarse a perder, este desayuno saludable es para ti. Estas hojas verdes aportan hierro, fibra, antioxidantes y ayudan a mantener la digestión en orden. Mezclada con avena, se vuelve una bomba de energía, perfecta para arrancar el día con todo.
¿Lo mejor? Que no necesitas ser experto ni tener ingredientes raros para hacerlo. Estas tortitas de avena las puedes hacer con lo que ya tienes en casa, y lo mejor es que son versátiles: van bien con un huevito estrellado encima, con guacamole, o solitas con una salsita. A continuación te contamos cómo hacerlas.
Tortitas de avena con espinaca | RECETA
Ingredientes:
- 1 taza de avena en hojuelas
- 2 tazas de espinaca cruda (lavada y desinfectada)
- 1 huevo
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de agua o leche vegetal
- Aceite para freír (de oliva o el que uses en casa)
Preparación:
- Licúa la avena hasta que quede como una harina gruesa. También puedes usarla tal cual si te gusta más la textura rústica.
- En un sartén con poquito aceite, sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean doraditos.
- En la licuadora o procesador, mezcla la espinaca, el huevo, la avena, la cebolla con ajo, el queso, el agua (o leche) y salpimienta al gusto. Debe quedar una mezcla espesa pero manejable.
- Calienta un sartén antiadherente con unas gotitas de aceite. Ve poniendo cucharadas de la mezcla y forma las tortitas. Cocina a fuego medio por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doraditas.
- Sirve calientitas, solas o con lo que más se te antoje.
