La coliflor se ha convertido en la estrella de las cocinas saludables gracias a su bajo aporte calórico, su alto contenido de fibra y la versatilidad con la que puede sustituir carbohidratos más pesados. Convertida en puré, ofrece una textura suave y un sabor delicado que combina con casi cualquier platillo, desde un filete a la parrilla hasta un estofado vegetariano.
Además de su ligereza, este puré aporta vitamina C, vitaminas del complejo B y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener un metabolismo activo. Si buscas un acompañamiento que deje satisfecho al paladar sin sumar demasiadas calorías, la coliflor es una aliada perfecta.
Preparar puré de coliflor es sencillo, económico y solo necesitas utensilios básicos. Además, puedes darle tu toque personal con hierbas frescas, especias o quesos bajos en grasa, logrando un platillo con sabor gourmet en menos de 20 minutos. ¿Te animas a probarlo? A continuación, te compartimos la receta y el paso a paso para que lo prepares en casa.
Receta de puré de coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g)
- 2 cucharadas de leche descremada (o bebida vegetal sin azúcar)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada o hierbas frescas picadas (opcional, para realzar el sabor)
Preparación
- Retira las hojas y el tronco grueso de la coliflor, corta en ramilletes pequeños y enjuaga bien.
- Cocina los ramilletes durante 8-10 minutos, hasta que estén muy suaves. Escurre bien para evitar exceso de líquido.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva; añade el ajo picado y sofríe 30 segundos para aromatizar el aceite sin que se queme.
- Pasa la coliflor caliente al vaso de una licuadora o procesador. Agrega la leche, el aceite aromatizado (con o sin el ajo, según tu gusto), sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Procesa hasta obtener una crema homogénea y aterciopelada.
- Si lo deseas más cremoso, añade una cucharada extra de leche; para mayor firmeza, retira parte del líquido antes de licuar. Corrige de sal y pimienta.
- Lleva a la mesa bien caliente, espolvoreado con hierbas frescas o un toque de queso rallado light
