Las quesadillas con champiñones son una delicia sencilla, nutritiva y perfecta para cualquier momento del día. Su sabor suave, pero lleno de matices, las convierte en una opción ideal tanto para quienes buscan una comida ligera como para los amantes de la cocina vegetariana. Además, al prepararlas en casa puedes ajustar los ingredientes a tu gusto y asegurarte de usar productos frescos.
Este platillo, común en muchas regiones de México, ha ganado popularidad por su versatilidad. Los champiñones combinan muy bien con otros ingredientes como cebolla, ajo, epazote o queso, y su textura los hace un excelente sustituto de la carne. Ya sea en una tortilla de maíz tradicional o en una versión con tortilla de harina, las quesadillas con champiñones son garantía de sabor.
Si estás buscando una receta práctica para sorprender con algo rico y natural, esta es una excelente opción. En solo unos minutos puedes tener listas unas quesadillas calientes, con el relleno jugoso y bien sazonado. Aquí te dejamos la receta paso a paso para que las prepares en casa.
Receta de quesadillas con champiñones
Ingredientes:
- 250 g de champiñones frescos (rebanados)
- 1/2 cebolla blanca (picada)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 ramita de epazote (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Queso Oaxaca, panela o el de tu preferencia
- Tortillas de maíz o harina
Instrucciones:
- En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el ajo y cocina por unos segundos sin dejar que se queme.
- Añade los champiñones a la sartén y saltea hasta que suelten su jugo y estén cocidos. Incorpora el epazote picado (si decides usarlo), salpimenta al gusto y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.
- Calienta las tortillas en un comal. Coloca un poco de queso y una porción del guiso de champiñones en una mitad, dóblala y cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté doradita.
- Disfrútalas calientes, acompañadas de salsa verde, roja o guacamole si lo deseas.
