Hay platillos que nunca fallan cuando se trata de reunir a la familia en torno a la mesa, y la tinga de pollo es uno de ellos, que gracias a su sabor ligeramente picante y su textura jugosa, convierten a este guisado en una opción ideal para disfrutar con tostadas, tacos o incluso como relleno de empanadas o tortas. ¿Quieres aprender a preparar una rica tinga con chipotle para la hora de la comida?
La tinga es un clásico de la gastronomía mexicana que se adapta fácilmente a los ingredientes que tenemos en casa. Se puede hacer solo con un poco de pollo, cebolla y jitomate, o integrar las verduras que más te gusten para lograr una versión mucho más deliciosa. Además, suele ser bastante económica y rendidora, pues se puede preparar con anticipación en grandes cantidades y sin muchos procesos complejos.
Acompañada de frijoles refritos, crema, queso, aguacate o salsa, se transforma en una comida completa, y en esta ocasión te enseñaremos una receta sencilla para consentirte a ti y a la familia con este guisado. No necesitas ingredientes complicados o mucho tiempo, solo requiere seguir el paso a paso para lograr esta receta que sabe a tradición y hogar.
Tinga de pollo con chipotle
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 4 jitomates
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 chiles chipotles adobados
- 1/4 de taza del caldo del pollo
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
Pasos:
- Deshebra el pollo y reserva. También pica la cebolla en tiras medianas.
- En una cacerola, coloca un poco de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que se torne transparente.
- Mientras tanto, licúa los jitomates con el ajo, los chiles chipotles y el caldo.
- Cuela esta preparación sobre la cebolla y sazona al gusto.
- Cocina hasta que el caldillo tome un color más oscuro y espese ligeramente.
- Agrega el pollo, cocina por 10 minutos más y sirve.
Si quieres utilizar tu tinga para tostadas o tortas, te recomendamos que cocines la preparación hasta que la salsa reduzca y se convierta en una mezcla espesa. De esta forma, lograremos eliminar gran parte de la humedad y las tostadas aguantarán más tiempo sin romperse o deformarse. Si no tienes caldo a la mano, siempre puedes utilizar agua y agregar concentrado de pollo para darle sabor a tu preparación.
Te recomendamos deshebrar las pechugas de pollo hasta que estén frías, ya que será más fácil de este modo, pero si tienes prisa puedes quitar los huesos de las pechugas y dejar solo la carne en un tazón. Después, con la ayuda de un par de tenedores, deshebrarla fácilmente o incluso con una batidora. El pollo quedará en tiras finas en pocos minutos.
