Si eres amante de los mariscos, esta receta es para ti. La temporada de Cuaresma 2025 está por terminar y no hay mejor forma de despedirla que con unos tacos de pulpo al pastor. Su sabor es fresco, lleno de especias y perfecto para los días calurosos de primavera.
El pulpo es uno de esos ingredientes que puede parecer complicado de cocinar, pero con esta receta descubrirás que no lo es tanto. Además, el toque de sabor al pastor le da un giro original y sabroso, ideal para quienes buscan algo distinto sin dejar de lado los sabores tradicionales.
Hay muchas formas de preparar el pulpo, pero esta combinación lo hace especial. Es una fusión entre lo marino y los tacos callejeros, que rinde homenaje a los tacos al pastor que los mexicanos amamos, pero con mariscos. Así que si quieres impresionar en casa o darte un gusto, toma nota.
Tacos de pulpo al pastor | RECETA
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de pulpo cocido y cortado en trozos
- 2 chiles guajillo secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/4 de taza de jugo de piña
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de orégano seco
- 1 cucharada de achiote en pasta
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- Piña asada en cubitos
- Cebolla morada picada y cilantro fresco
- Limones partidos para acompañar
Preparación:
- Hidrata los chiles en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúa con el ajo, la cebolla, el jugo de piña, vinagre, comino, orégano, achiote, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Marina el pulpo con esta mezcla durante al menos 30 minutos en refrigeración.
- En un sartén con un poco de aceite caliente, saltea el pulpo hasta que se dore ligeramente.
- Calienta las tortillas y sirve el pulpo en cada una.
- Agrega piña, cebolla, cilantro y unas gotas de limón al gusto.
