Pocos platillos mexicanos son tan reconfortantes y sencillos como los huevos estrellados en salsa roja. Esta receta, ideal para el desayuno o un almuerzo ligero, combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de los huevos y el sabor vibrante de una salsa casera de jitomate. Además, es una opción económica y rápida de preparar, perfecta tanto para principiantes como para quienes buscan una comida casera llena de sabor.
Aunque existen múltiples versiones dependiendo de la región, esta receta básica conserva la esencia tradicional que ha conquistado a generaciones. Lo mejor es que puedes personalizarla agregando ingredientes como chiles más picantes, cebolla morada o incluso unas rebanadas de aguacate al final. Aprender a hacer huevos estrellados en salsa roja también te servirá de base para otras recetas mexicanas similares, como los huevos rancheros o los huevos ahogados.
La clave para que el platillo quede perfecto está en lograr una salsa bien sazonada y unos huevos con la yema tierna. No necesitas habilidades de cocina avanzadas, solo seguir los pasos con calma y utilizar ingredientes frescos. Aquí te dejamos una receta sencilla para que prepares en casa unos deliciosos huevos estrellados en salsa roja.
Receta de huevos estrellados en salsa roja
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 jitomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 chile serrano (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz (para acompañar)
Preparación:
- Preparar la salsa roja: Asa los jitomates, el ajo, el chile serrano y la cebolla en un comal o sartén caliente hasta que estén dorados y ligeramente quemaditos. Luego licúa todo junto con una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocinar la salsa: En una sartén, agrega una cucharada de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Freír los huevos: En otra sartén con un poco de aceite caliente, estrella los huevos uno por uno. Cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan suaves. Puedes tapar la sartén un minuto si prefieres la yema un poco más cocida.
- Servir: Coloca los huevos en un plato y báñalos generosamente con la salsa roja caliente. Acompaña con tortillas de maíz recién calentadas.
