Hay sabores que abrazan el alma, y el mole es uno de ellos. Con su mezcla de chiles, especias, chocolate y tradición, este platillo ha conquistado generaciones y mesas de todo México. Pero cuando se transforma en enmoladas, se convierte en un manjar ideal para el almuerzo o la cena, combinando lo mejor de dos mundos: las tortillas suaves rellenas y el mole espeso que lo cubre todo como un abrazo cálido.
Las enmoladas de pollo son perfectas para aprovechar el mole que sobró de otra comida, o bien, para darle un giro diferente a este clásico con una receta especial. Además, son fáciles de preparar, rendidoras y lo suficientemente versátiles para personalizarlas con lo que tengas en casa: crema, queso fresco, cebolla morada o incluso un toque de ajonjolí tostado.
Si tienes antojo de algo casero, sabroso y con ese toque reconfortante de la cocina mexicana, esta receta es justo lo que necesitas. ¿No sabes cómo se preparan y quieres aprender a hacerlas? ¡No te preocupes! Sigue leyendo porque aquí te contamos el paso a paso para preparar unas deliciosas enmoladas de pollo que te harán quedar como experto en la cocina.
Receta de enmoladas de pollo
Ingredientes:
- 2 tazas de mole (puede ser casero o de pasta, ya diluido)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo deshebrado (preferentemente cocido previamente)
- 8 tortillas de maíz
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de queso fresco desmoronado
- ¼ de cebolla morada en julianas
- Ajonjolí tostado al gusto (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Calienta el mole en una cacerola con el caldo de pollo hasta que tenga una consistencia espesa pero manejable. Mantén a fuego bajo mientras preparas el resto.
- Calienta ligeramente las tortillas en un sartén o comal para que estén suaves. Luego, rellénalas con el pollo deshebrado, enróllalas como tacos y colócalas en un plato.
- Baña las enmoladas con el mole caliente. Agrega encima la crema, el queso, la cebolla y, si lo deseas, un poco de ajonjolí tostado.
- Sirve inmediatamente, y acompaña con arroz rojo o una ensalada fresca para un platillo completo.
¡Y listo! Así puedes disfrutar de un delicioso y casero platillo de la gastronomía mexicana, ideal para compartir entre amigos o familia.
