Como ya es tradición, cada domingo se estrena un nuevo episodio de MasterChef Celebrity México 2025, y esta semana no fue la excepción. La cocina más famosa del país volvió a encender sus hornillas para poner a prueba la creatividad, el temple y las habilidades culinarias de los famosos que aún siguen en competencia. Entre desafíos individuales, giros inesperados del jurado y momentos de tensión entre los participantes, el capítulo dejó mucho de qué hablar.
Uno de los protagonistas indiscutibles del episodio fue Rafa Polinesio. El influencer de 35 años, ícono de la generación millennial, logró subir al balcón y asegurar su lugar en la siguiente fase del reality gracias a un platillo tan sabroso como peculiar, titulado: "No te pases, Ana Karen, pensé que te había mordido un róbalo".
El nombre, cargado de humor, fue una divertida dedicatoria a su hermana Ana Karen, quien ha sido especialmente crítica y exigente con él desde que supo que estaría en la competencia, dicho platillo logró subir a Rafa Polinesio, salvándolo una semana más de la eliminación del reality de cocina más importante de México. Por ello, aquí en GastroLab, te decimos cómo puedes preparar este divertido y delicioso poliplatillo.
Cómo preparar el "No te pases Ana Karen, pensé que te había mordido un róbalo" de Rafa Polinesio
Ingredientes:
- 2 filetes de róbalo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 taza de crema
- 1 chile guajillo
- Sal al gusto
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado
- 1 cdita de miel de abeja
- 1/4 taza de agua mineral
- 1 plátano macho verde
- Aceite para freír
- 1 pizca de paprika
Preparación:
- Asa el ajo: Corta la punta de la cabeza de ajo, rocía con un poco de aceite y envuélvela en papel aluminio. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté suave y dorado. Deja enfriar.
- Hidrata y licúa el chile: Pon el chile guajillo en agua caliente por 10 minutos. Luego, licúalo con los dientes de ajo rostizados, la crema y una pizca de sal. Obtendrás una crema espesa.
- Prepara los chips de plátano: Corta el plátano macho en rebanadas finas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y espolvoréalas con sal y paprika.
- Cocina el róbalo: Salpimienta los filetes de róbalo. En una sartén con mantequilla y aceite, séllalos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y jugosos.
- Haz la espuma (nivel MasterChef): Justo antes de servir, mezcla el jugo de limón, el jengibre, la miel y el agua mineral. Bátelo con un batidor o molinillo para crear una espuma ligera.
- Monta el platillo: Coloca una base de crema de ajo en el plato, acomoda el róbalo encima, agrega los chips al lado y corona con la espuma fresca. Si quieres llevarlo al siguiente nivel, ¡nómbralo a tu gusto y sírvelo con actitud!
