Los chilaquiles son uno de los platillos más queridos de la cocina mexicana. Su versatilidad permite adaptarlos a distintos gustos, ya sea con salsa verde, roja, con pollo, huevo o frijoles. Sin embargo, si estás buscando una opción más ligera, saludable, diferente a lo que estás acostumbrado y sin perder el sabor tradicional, los chilaquiles verdes de avena son la alternativa perfecta.
Esta receta no solo conserva el delicioso sabor de los chilaquiles, sino que también reduce las grasas y aumenta el aporte de fibra gracias a la avena. En lugar de las típicas tortillas fritas, esta versión utiliza una base hecha con avena horneada, lo que la convierte en una excelente opción para personas con diabetes, quienes siguen una dieta equilibrada o simplemente buscan comer más sano sin sacrificar antojos.
Además, esta receta es muy fácil de preparar y se puede personalizar con los ingredientes que tengas en casa. Puedes añadirle pollo deshebrado, huevo, queso bajo en grasa o incluso aguacate para hacerla más completa. Es ideal para el desayuno, o el almuerzo.
Receta de chilaquiles verdes de avena
Ingredientes:
- 1 taza de hojuelas de avena
- ½ taza de agua
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: pollo deshebrado, queso fresco bajo en grasa, crema ligera, cebolla morada, cilantro y aguacate.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la avena con el agua, las claras de huevo y una pizca de sal hasta formar una masa espesa.
- Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado y extiéndela en forma delgada como si fuera una tortilla grande. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada.
- Una vez horneada, corta la base de avena en triángulos (como si fueran totopos). En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe los “totopos” de avena con la salsa verde por unos minutos.
- Sirve calientes y decora al gusto con pollo, queso, cebolla, crema, aguacate o cilantro. Y listo, ya tienes una forma deliciosa y diferente de disfrutar tus chilaquiles, ¡sin culpa!
