Los chilaquiles son un platillo popular para disfrutar durante el desayuno, ¿pero alguna vez los has probado con chile guajillo, con una receta que lleva todo el sabor del estilo oaxaqueño?. Seguro que amarás esta combinación de sabores para compartir con la familia entera.
Este platillo lleva casi los mismos complementos que los chilaquiles tradicionales elaborados con salsa roja o verde, pero en lugar de ser bañados con este par de típicas salsas, se utiliza una salsa de chile guajillo que le da un sabor mucho más especial y claro, un picor diferente.
Para que puedas disfrutar de un desayuno al estilo oaxaqueño sin salir de la casa, descubre la sencilla receta paso a paso para preparar unos deliciosos chilaquiles de chile guajillo que te darán mucha energía para comenzar un nuevo día con toda la actitud una vez que hayas disfrutado una buena comida.
Cómo preparar chilaquiles con chile guajillo | RECETA
- 5 chiles guajillos (sin semillas ni venas)
- 2 jitomates medianos
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (para freír)
- 12 tortillas de maíz (cortadas en triángulos)
- Aceite vegetal (para freír)
- ½ taza de crema
- 150 g de queso fresco o quesillo desmoronado
- 1 aguacate en rebanadas (opcional)
- ¼ de cebolla en rodajas delgadas
- Cilantro fresco picado
Preparación:
Hierve los chiles guajillos y los jitomates en agua por 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
Licúa los chiles, jitomates, ajo, cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
Cuela la salsa y sazona con sal al gusto. Reserva.
Calienta suficiente aceite en un sartén y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Tip culinario: Para ahorrarte el proceso de hacer los totopos de forma casera puedes adquirirlos en el supermercado.
En un sartén grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de chile guajillo. Cocina a fuego medio por unos minutos.
Agrega los totopos y mezcla rápidamente para que se impregnen con la salsa, pero sin que se ablanden demasiado.
Sirve los chilaquiles en un plato y agrega crema, queso fresco, cebolla, cilantro y aguacate al gusto.
Tip culinario: Puedes acompañar de huevo estrellado o pollo desmenuzado.
Ahora es momento de disfrutar de unos deliciosos chilaquiles de chile guajillo al estilo del sabor oaxaqueño.
