Unas deliciosas mini pizzas de berenjena son una excelente opción para disfrutar en un merecido fin de semana a cargo de una receta sencilla y fácil para disfrutar como una cena ligera con los seres queridos en la que no tengas que complicarte demasiado en la cocina pero sí tener la posibilidad de saborear algo delicioso.
Cabe mencionar que esta receta de pizza estilo vegetariana, es una propuesta diferente a la versión tradicional que se elabora con ingredientes mucho más ligeros, ya que sustituye algunas opciones como la harina blanca por la harina de avena, además de contener un relleno especial a base de queso con berenjenas asadas.
No busques más y mejor disfruta de una cena ligera y especial para este fin de semana preparando unas deliciosas mini pizzas de berenjena con la siguiente receta, descubre cuál es la pequeña lista de ingredientes que necesitas para crear una delicia casera.
Mini pizzas de berenjena | Receta sencilla
- 1 berenjena grande para la base
- ¼ de taza de harina de avena para la base
- 1 huevo para la base
- 1 cucharadita de ajo en polvo para la base
- 1 cucharadita de orégano para la base
- Sal y pimienta al gusto para la base
- 1 cucharada de aceite de oliva para la base
- ½ taza de salsa de tomate natural
- ½ taza de queso mozzarella o queso vegano rallado
- ½ taza de champiñones en rodajas
- ½ jitomate en cubitos
- ¼ de taza de espinacas picadas
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
Lava y corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorea un poco de sal sobre ellas y deja reposar 10 minutos para eliminar el amargor. Luego, sécalas con papel de cocina.
En un tazón, mezcla la harina de avena con ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.
Bate el huevo en otro recipiente y agrega a la mezcla anterior. Bate perfectamente todos los ingredientes y coloca una pequeña porción de la mezcla en bandejas para pizza individuales o en una bandeja grande para compartir con toda la familia y hornea a 200°C por 15 minutos. Debe tener una textura crujiente como una buena base para pizza.
Agrega salsa de jitomate sobre la base de pizza cocida, queso rallado, champiñones y espinacas. Termina de decorar con las berenjenas y un poco de queso rallado si así lo deseas.
Espolvorea orégano para darle más sabor.
Lleva al horno por 5 minutos más hasta que el queso se derrita.
Cubre con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
Una vez que el queso derrita, estas deliciosas mini pizzas de berenjena estarán listas para disfrutarse con la familia
