La comida china es muy diversa, no por nada es una de las gastronomías más queridas y consumidas por las personas ya sea por su variedad de sabores o su facilidad de encontrar esta comida. Desde los fideos salteados hasta el tradicional pato laqueado, la cocina china ofrece una experiencia culinaria única que se adapta a todos los gustos.
Uno de sus platillos insignia y favoritos de miles de personas es el pollo a la naranja, un platillo de origen chino-estadounidense que consiste en trozos de pollo crujiente bañados en una salsa agridulce a base de jugo de naranja, salsa de soya, azúcar y especias. Su combinación de sabores dulces, cítricos y ligeramente picantes lo hace muy popular en restaurantes de comida china.
Se prepara marinando el pollo, generalmente en una mezcla de huevo y harina o maicena para lograr una textura crujiente al freírlo. Luego, se cocina con la salsa de naranja, que le da su característico brillo y sabor intenso. Aunque no es un platillo tradicional de China, su inspiración proviene de la cocina de Hunan, donde se usan cítricos en platillos con carne. Hoy en día, es un clásico en la gastronomía fusión china-occidental.
Ingredientes:
- Para el pollo:
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de maicena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Aceite para freír
- Para la salsa de naranja:
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- Ralladura de 1 naranja
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, si lo quieres picante)
Preparación:
- Preparar el pollo: En un tazón, mezcla la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Pasa los trozos de pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de harina y maicena hasta cubrir bien.
- Freír el pollo: Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio-alto y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo y el jengibre hasta que suelten su aroma. Agrega el jugo de naranja, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y la ralladura de naranja. Cocina a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar.
- Espesar y mezclar: Incorpora la maicena disuelta en agua a la salsa y revuelve hasta obtener una consistencia más espesa. Añade las hojuelas de chile rojo si deseas un toque picante.
- Incorporar el pollo: Agrega los trozos de pollo a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de sabor.
- Servir: Acompaña con arroz blanco o fideos y decora con cebollín o semillas de sésamo.
