El Día del Taco es, sin duda, una de las fechas más representativas de la gastronomía mexicana. Debido al lugar que ocupa este platillo en nuestra cultura, su versatilidad y sabor lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que los prepares de carne asada, de pastor o incluso de barbacoa, siempre viene bien disfrutar de un buen taco.
Cada 31 de marzo se celebra esta fecha tan especial, y qué mejor manera de celebrarlo que acompañado de unos deliciosos tacos para comer. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar uno de los elementos más esenciales del taco: una buena salsa. ¿Qué es este platillo si no viene acompañado de una rica salsa picante para potenciar sus sabores y resaltar todo lo bueno del taco mexicano?
En esta ocasión, te mostraremos cómo hacer una rica salsa para tacos de barbacoa, con un picante y un sabor muy especial que llevará tus tacos favoritos de este tipo de carne hasta el siguiente nivel. Lo mejor de todo es que se trata de una preparación muy fácil de elaborar y que requiere de muy pocos ingredientes simples. Aprende a prepararla con este paso a paso.
Salsa para barbacoa
- 10 piezas de tomate verde
- 6 piezas de chile de árbol seco
- 2 piezas de chile morita
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Asa los tomates, la cebolla y el ajo en un comal hasta que los vegetales estén suaves.
- Asa también los chiles de árbol hasta que cambien de color ligeramente.
- Asa los chiles morita y, después, hidrátalos en agua caliente para suavizarlos.
- Licúa todos los ingredientes con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Sirve y disfruta.
Como puedes ver, esta salsa es muy sencilla de preparar y te llevará muy poco tiempo. El único proceso que puede resultar tardado es el tatemado de los vegetales, ya que debes hacerlo hasta que cada uno tenga la suavidad perfecta. Eso quiere decir que deberás estar vigilando constantemente cada pieza para que no se ponga demasiado suave ni quede demasiado cruda.
También te recomendamos que, al licuar tu salsa, la proceses por poco tiempo para evitar que sea demasiado líquida o aguada. De hecho, puedes utilizar un molcajete tradicional para realizar el martajado de los ingredientes. Si utilizas este método, tendrás que seguir el siguiente orden: primero tritura los chiles, luego integra la cebolla y los ajos, y vuelve a moler. Por último, agrega los tomates y los condimentos. Tendrás la textura perfecta.
