La discada es un platillo tradicional del norte de México, famoso por su combinación de carnes y sabores intensos que se cocinan a fuego lento en un disco de arado. Originaria de estados como Chihuahua, Coahuila y Nuevo León, esta receta es perfecta para reuniones y parrilladas, ya que se prepara en grandes cantidades y se disfruta en tacos o acompañada de tortillas de harina.
Este manjar norteño destaca por su variedad de ingredientes, que van desde carne de res y cerdo hasta embutidos como chorizo y tocino, todo cocinado con especias y vegetales que realzan su sabor. La clave de la discada está en su cocción lenta, permitiendo que los jugos y grasas de las carnes se mezclen para lograr un platillo jugoso y lleno de sabor.
Si quieres sorprender a tu familia o amigos con una receta auténtica y deliciosa, la discada es una excelente opción. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia para lograr el punto perfecto. A continuación, te compartimos la receta para que la prepares en casa y disfrutes de todo el sabor del norte.
Cómo preparar discada norteña
Ingredientes:
- 500 g de carne de res (sirloin o diezmillo) en cubos
- 500 g de carne de cerdo en cubos
- 200 g de chorizo
- 200 g de tocino en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 2 jitomates picados
- 1 pimiento morrón rojo en tiras
- 1 pimiento morrón verde en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de cerveza (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de harina o maíz para servir
Preparación:
- Calienta el disco o un sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Cocina el tocino hasta que suelte su grasa y se dore. Luego, incorpora el chorizo y sofríelo hasta que esté bien cocido.
- Añade la carne de cerdo y deja que se dore ligeramente antes de agregar la carne de res. Cocina todo junto, removiendo ocasionalmente para que se integren los sabores.
- Incorpora la cebolla, el ajo y los jitomates. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Luego, agrega los pimientos morrones y continúa cocinando hasta que todo esté bien integrado.
- Sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Si deseas darle un toque más jugoso y un sabor extra, vierte la cerveza y deja que se reduzca mientras los ingredientes se impregnan de su sabor.
- Cocina a fuego bajo por unos 20-30 minutos, moviendo ocasionalmente para que la carne absorba bien todos los sabores.
- Sirve caliente en tacos con tortillas de harina o maíz y acompaña con salsas y guacamole al gusto.
