En México, no hay tacos sin salsa. Puede ser roja, verde, cremosa o con semillas, pero siempre está presente. Y con la llegada del Día del Taco, es el momento perfecto para disfrutarlos con su mejor complemento: la salsa taquera. No importa si prefieres tacos al pastor, de suadero o cecina, lo que realmente marca la diferencia es esa salsa bien picosa que le da el toque final.
Hay una gran variedad de salsas taqueras, desde la clásica verde de aguacate hasta la de chiles tatemados. Sin embargo, si eres de los que no pueden resistirse a la salsa roja de chile guajillo, esta receta es para ti. Aquí te enseñaremos a prepararla en casa con el auténtico truco de los taqueros.
Así que, este 31 de marzo, Día del Taco, prepárate para disfrutar de una deliciosa salsa taquera roja, hecha con ingredientes sencillos, pero con un sabor inigualable. Lo mejor es que no necesitas ser un experto en la cocina para lograr una salsa sabrosa, picante y perfecta para tus tacos.
Salsa taquera roja | RECETA
Ingredientes:
- 5 chiles guajillo
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
- Corta los chiles guajillo y retira las semillas. Colócalos en agua caliente y deja reposar por 10 minutos hasta que se suavicen.
- En una olla, hierve los jitomates junto con los dientes de ajo y la cebolla hasta que la piel de los jitomates comience a desprenderse.
- Escurre los chiles y colócalos en la licuadora con los jitomates, ajo, cebolla, agua y vinagre. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- En una sartén, calienta una cucharadita de aceite y vierte la salsa colada. Cocina a fuego bajo por 5 minutos y ajusta la sal al gusto.
- Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y úsala para acompañar tus tacos favoritos.
Trucos para una salsa taquera como la de los puestos de tacos
- Tatema los ingredientes: Antes de licuarlos, tatema los jitomates, ajo y cebolla en un comal para darle un sabor más ahumado y taquero.
- Usa vinagre blanco: Este ingrediente también ayuda a conservar la salsa por más tiempo en el refrigerador.
- Sofríe la salsa: No te saltes este paso, ya que freír la salsa en aceite le da una textura más espesa y un sabor más intenso.
- Colar la salsa: Para lograr una textura más suave y sin grumos, pásala por un colador antes de sofreírla.
- Añade un poco de caldo de pollo: Si quieres una salsa con más profundidad de sabor, agrégale un chorrito de caldo de pollo en lugar de agua.
