Aguachile de lentejas: Sigue esta receta fácil y rápida para la Cuaresma

Ahora que estamos en Cuaresma, muchos buscan opciones frescas, nutritivas y, sobre todo, que no incluyan carne. Aunque el aguachile tradicional se prepara con camarones, existen alternativas igual de deliciosas, creativas y económicas, como el aguachile de lentejas, una opción vegana que no le pide nada a la receta original.

Este platillo no solo es ideal para quienes siguen las tradiciones de la temporada, sino que también es perfecto si quieres probar algo diferente en esta época de calor. Además, las lentejas aportan proteínas vegetales, son económicas y combinan perfectamente con los sabores cítricos y picantes del aguachile.

Si tienes poco tiempo, ¡no te preocupes! Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, y no necesitas ser un experto en la cocina. Así que, aquí en Gastrolab te compartimos la receta para hacer un aguachile de lentejas paso a paso para disfrutar durante la Cuaresma o en cualquier época del año. ¡Manos a la obra!

Aguachile de lentejas | RECETA

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (frías o a temperatura ambiente)
• 2 limones 
• 1/2 taza de pepino picado en cubos
• 1/4 de cebolla morada en rodajas finas
• 1 chile serrano o jalapeño
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas o galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Si no tienes lentejas cocidas, enjuágalas y ponlas a hervir con agua y una pizca de sal hasta que estén suaves (aprox. 20 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas con el pepino, la cebolla morada, el chile en rodajas finas y el cilantro picado.
2. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes.
3. Cubre el tazón con plástico film y lleva al refrigerador por 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
4. Saca del refrigerador y sirve el aguachile de lentejas en un plato hondo. Acompaña con tostadas, galletas saladas o incluso aguacate para darle un toque extra de sabor.