El guacamole es uno de los acompañamientos más representativos de la gastronomía mexicana. Su cremosidad, frescura y versatilidad lo convierten en un imprescindible para tacos, carnes asadas, antojitos y botanas. Aunque la receta tradicional es deliciosa por sí sola, agregar un toque extra de sabor y textura puede llevarla al siguiente nivel.
En esta ocasión, te compartimos una versión fuera de lo común: guacamole con chapulines. Estos pequeños insectos, consumidos desde la época prehispánica, aportan un crujido inesperado y un sabor ligeramente ahumado y salado que combina perfectamente con el aguacate.
Además de su inigualable sabor, los chapulines son una fuente de proteína altamente nutritiva. De acuerdo con un artículo de la UNAM, podría ser clave en la lucha contra la desnutrición y la obesidad en México, gracias a su alto contenido en aminoácidos esenciales y bajo nivel de grasas saturadas. Sigue leyendo para que hagas esta receta con aguacate en casa.
Guacamole con chapulines | RECETA
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros
- ½ taza de chapulines tostados
- 1 jitomate picado en cubos pequeños
- ¼ de cebolla morada finamente picada
- 1 chile serrano picado (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Tortillas o totopos para acompañar
Preparación:
- Machacar los aguacates en un recipiente grande con ayuda de un tenedor hasta obtener la consistencia deseada, ya sea completamente cremosa o con pequeños trozos.
- Agrega el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes sin sobreprocesar el aguacate.
- Incorpora el jugo de limón y la sal para realzar los sabores. Añade los chapulines tostados y mezcla de nuevo, reservando algunos para espolvorear al final y dar un toque crujiente extra.
- Servir de inmediato en un tazón y acompañar con tortillas de maíz o totopos.
Aunque los chapulines pueden no ser del agrado de todos, su valor nutricional es impresionante. Estos insectos contienen hasta un 70% de proteína, superando a la carne de res y el pollo. Además, son ricos en fibra, hierro y ácidos grasos saludables. En diversas regiones de México, como Oaxaca y Puebla, los chapulines forman parte de la dieta diaria desde tiempos ancestrales. Su sabor ligeramente salado y su textura crujiente los hacen ideales para complementar recetas tradicionales, como este guacamole.
