Los tacos al pastor son un ícono de la gastronomía mexicana, pero quienes siguen una alimentación basada en plantas también pueden disfrutar de su delicioso sabor. Gracias a la versatilidad de la soya, es posible recrear esta receta con una textura y sazón muy similares a la versión tradicional. Además, esta alternativa es más ligera y saludable, sin perder la esencia de un buen taco callejero.
El secreto para lograr el sabor característico del pastor está en el adobo, una mezcla de chiles secos, especias y jugo de piña que impregna la soya con un toque dulce y picosito. La soya texturizada absorbe los sabores a la perfección y, al dorarse en el sartén, adquiere una consistencia ideal. Acompañados de piña, cebolla, cilantro y una salsa bien picosa, estos tacos se convierten en una opción irresistible para cualquier amante de la comida mexicana.
Ya sea que sigas una dieta vegana o simplemente quieras probar algo diferente, estos tacos al pastor con soya son fáciles de preparar y perfectos para compartir. Sigue esta receta y sorprende a tu familia con un platillo mexicano lleno de sabor y tradición.
Receta de tacos de pastor con soya
Ingredientes:
- 2 tazas de soya texturizada
- 2 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- Piña en trozos, cebolla y cilantro para acompañar
Preparación:
- Hidrata la soya en agua caliente por 10 minutos, escúrrela y exprímela bien.
- Hierve los chiles guajillo y ancho por 5 minutos hasta que se ablanden. Luego licúalos con la cebolla, ajo, jugo de piña, vinagre, orégano, comino, paprika, sal y pimienta hasta obtener un adobo homogéneo.
- Mezcla la soya con el adobo y deja marinar por al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
- Calienta el aceite en un sartén y cocina la soya marinada hasta que se dore y tenga una textura ligeramente crujiente.
- Sirve en tortillas de maíz y acompaña con piña, cebolla, cilantro y tu salsa favorita.
Estos tacos de pastor con soya son la prueba de que la comida vegana puede ser igual de deliciosa y llena de tradición. Además de ser una opción más amigable con el medio ambiente, esta versión es ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin renunciar a los sabores de la cocina mexicana. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un festín sin culpa!
