La gastronomía mexicana nos sigue sorprendiendo todos los días con sus sabores únicos y recetas tradicionales. Cada región del país tiene sus propios platillos que combinan ingredientes inesperados para crear verdaderas delicias, y, por supuesto el mole no es la excepción.
Cuando pensamos en mole, probablemente se nos viene a la mente el tradicional mole poblano, pero hay muchas otras variantes a lo largo y ancho de la república igual de deliciosas. En esta ocasión, te traemos una receta poco común pero llena de sabor y que seguramente te va a encantar: mole de guayaba, una especialidad típica de la sierra del Calvillo, en Aguascalientes.
Si quieres probar algo diferente y salir de la rutina, este platillo de mole es una gran opción para compartir con la familia. La dulzura de la guayaba se combina perfectamente con los sabores especiados y ligeramente picantes de los chiles. ¡Anímate a prepararlo en casa con esta receta fácil y auténtica!
Mole de guayaba | RECETA
Ingredientes:
- 5 chiles pasilla
- 5 chiles guajillo
- 8 guayabas maduras
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ rama de canela
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Remoja los chiles pasilla y guajillo en agua caliente durante 10 minutos. Después, desvena y retira las semillas.
- En un comal caliente, asa la cebolla, los ajos, la canela y el ajonjolí hasta que suelten su aroma.
- Coloca los ingredientes asados en la licuadora junto con el caldo de pollo. Agrega el líquido poco a poco hasta lograr una consistencia espesa.
- Lava y desinfecta las guayabas, córtalas en trozos y agrégalas a la licuadora junto con el orégano, el comino, el tomillo, la pimienta y la sal. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar cualquier impureza o semilla y conseguir un mole más suave.
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte el mole colado y cocina durante 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta la sal si es necesario.
- Sirve el mole caliente sobre tu carne favorita (pollo, cerdo o res) y espolvorea un poco de ajonjolí tostado por encima para darle un toque final.
Este mole de guayaba no solo es delicioso, también es una muestra de la creatividad y riqueza culinaria de México. Es ideal para una comida especial o simplemente para sorprender a tu familia con un platillo diferente. Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de Aguascalientes en tu mesa. ¡Seguro se convertirá en uno de tus favoritos!
