Como bien dice el refrán: “nada es lo que parece”. Esta frase cobra sentido cuando se habla de la famosa salsa verde cremosa que muchos disfrutan en los tacos callejeros. Su inconfundible sabor ha hecho que sea una de las favoritas para acompañar suadero, pastor, carnitas y hasta quesadillas.
Pero, ¿y si te dijera que el aguacate no es el ingrediente principal? Sí, aunque parezca increíble, muchas taquerías mexicanas han encontrado un truco para preparar esta deliciosa salsa sin gastar en aguacates, que cada vez son más costosos. El secreto está en una verdura más económica y accesible: la calabacita.
Así como lo lees. La calabacita, además de darle la textura perfecta, aporta un sabor suave y agradable al paladar. Además, es rica en vitaminas del complejo B y se convierte en un gran aliado cuando el aguacate escasea o su precio se dispara. Si quieres preparar en casa esta salsa como lo hacen los taqueros, aquí te compartimos la receta.
Salsa verde de "aguacate" taquera | RECETA
Ingredientes:
- 2 calabacitas medianas
- 5 tomates verdes
- 1 chile serrano (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de cilantro fresco
- ½ taza de agua (ajusta según la consistencia deseada)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- Coloca en una olla los tomates verdes, la calabacita cortada en trozos y el chile serrano. Agrega suficiente agua para cubrirlos y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los tomates cambien de color y la calabacita esté suave. No los dejes hervir demasiado para evitar que la salsa quede amarga.
- Escurre los ingredientes cocidos y pásalos a la licuadora. Agrega el ajo, la cebolla, el cilantro y la sal al gusto. Añade ½ taza de agua y licúa hasta obtener una textura cremosa.
- En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Esto ayudará a que la salsa tenga una textura aún más sedosa y que su sabor se intensifique.
