México cuenta con alimentos que son considerados por extranjeros como unos auténticos tesoros nacionales, alimentos como el aguacate, los escamoles y el ahuautle son conocidos como "el caviar mexicano o la trufa mexicana" por su exclusividad y sabor único. Sin embargo, esto es solo una muestra de la riqueza de nuestra gastronomía, que es tan vasta que cientos de platillos podrían ser considerados auténticas delicias. Uno de ellos es el huitlacoche.
El huitlacoche o también conocido como el cuitlacoche es un hongo parásito que infecta a los granos de maíz y prolifera en la temporada de lluvias, entre junio y noviembre; es un alimento rico en aminoácidos como la lisina que ayuda al cuerpo a producir proteínas. Aunque puede no sonar apetecible al principio, el huitlacoche es una delicia cuando se prepara correctamente.
Usualmente este hongo suele ser utilizado para acompañar las quesadillas, para hacer cremas de huitlacoche, tostadas a la mexicana, espagueti y algo que a los mexicanos no les puede faltar nunca, los tacos. Pero no todo es así, por lo que te traemos una opción diferente con la que puedes acompañar este hongo. Sigue leyendo para saber cómo preparar este desayuno o almuerzo exquisito.
Cómo preparar un omelette de huitlacoche
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 g de huitlacoche (fresco o enlatado)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cebolla picada
- 1 ramita de epazote fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- Sofríe el huitlacoche: En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el huitlacoche y el epazote. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
- Prepara los huevos: Bate los huevos con una pizca de sal. En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla y vierte los huevos batidos, cubriendo toda la base. Cocina a fuego medio hasta que comiencen a cuajar.
- Rellena el omelette: Coloca el huitlacoche en el centro del omelette. Si lo deseas, añade queso rallado. Dobla el omelette cuidadosamente y deja que se cocine por 1-2 minutos más para que el queso se derrita.
- Sirve: Retira del fuego y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con ensalada o tortillas.
