Como lo hemos mencionado anteriormente en otras notas de recetas yucatecas, Yucatán es una región mega diversa en muchos aspectos, como en su cultura, tradiciones y paisajes naturales. Y en la gastronomía ni se diga, ya que su cocina es un verdadero reflejo de esa riqueza, fusionando influencias mayas, españolas, africanas y caribeñas. Cada platillo tiene una historia y un sabor único que lo hace especial, desde los guisos tradicionales hasta los postres emblemáticos.
Uno de los aspectos más fascinantes de la comida yucateca es la variedad de ingredientes locales, como el achiote, la calabaza, el chile habanero y el cerdo, que son esenciales en la mayoría de los platillos. Además, las técnicas de preparación, como la cochinita pibil, que se cocina en un horno subterráneo, brindan una experiencia culinaria única que no se encuentra en otras partes del país.
Es imposible hablar de la gastronomía yucateca sin mencionar su gran diversidad de sabores, desde los más picantes hasta los más suaves y dulces, todo combinado con una gran riqueza de productos locales que hacen que cada bocado sea un viaje al corazón de esta región. Sin duda, la comida en Yucatán es mucho más que un simple acto de comer, es una verdadera celebración de su identidad y cultura. Por esta razón te traemos una receta yucateca que puedes preparar usando la carne de venado como ingrediente principal.
Cómo preparar Tzic de Venado
El Tzic de venado es un platillo tradicional de la gastronomía yucateca y que se prepara con carne de venado deshebrada marinada en jugo de naranja agria, cebolla, cilantro, rábano y sal, usualmente se acompaña con frijol colado y tortillas hechas a mano. Este platillo se puede escribir de distintas maneras como Zic de venado, Dzik de venado, pero la forma más comun de escribir el nombre de este alimento es: Tzic de venado
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de venado asada, cocida hasta que esté muy suave
- Jugo de 4 naranjas agrias o de las necesarias para obtener ¾ de taza de jugo, o jugo de naranja dulce y vinagre
- ½ taza de cilantro muy finamente picado
- 3 cucharadas de cebollín muy finamente picado
- ½ cebolla morada muy finamente picada
- 10 rabanitos muy finamente picados
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar la carne de venado: La carne de venado debe estar cocida y completamente fría. Desmenúzala muy menudito para que se integre bien con los demás ingredientes.
- Macerar los ingredientes: En un recipiente, agrega la cebolla, el tomate, el pepino, el cilantro y la hierbabuena. Vierte el jugo de naranja agria sobre ellos y deja macerar durante unos 15 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se suavicen.
- Mezclar la carne y los ingredientes: Una vez que los ingredientes estén bien macerados, mezcla todo con la carne de venado desmenuzada. Agrega sal y pimienta al gusto para ajustar los sabores.
- Sirve el Tzic de Venado: Sirve el platillo en un platón redondo y acompáñalo con tortillas recién hechas:
- Opcional: Para un toque extra de sabor, agrega una salsa tamulada de chile habanero.
En caso de no encontrar carne de venado, puedes sustituirla por pierna de carnero o falda de res. Ambas opciones funcionan bien para recrear este delicioso platillo. Y listo, disfruta de un delicioso platillo típico de la región de Yucatán, la tierra de la salsa de habanero y de los panuchos
