La Cuaresma está por comenzar, y con ella llega la búsqueda de nuevas opciones para preparar pescado de manera diferente y deliciosa. Aunque este ingrediente es protagonista de la temporada, muchas veces nos quedamos sin ideas y terminamos cocinándolo de la misma forma de siempre.
Entonces, ¿no tienes idea de qué cocinar para la Cuaresma? Si buscas una receta fácil, sofisticada y llena de sabor, nuestra chef Paulina Abascal tiene la opción ideal. Su receta de pescado al limón con coco combina frescura, cremosidad y un toque crujiente, perfecto para salir de la rutina sin complicaciones en esta temporada.
Esta semana, en la cocina de Gastrolab, Paulina Abascal recibió al actor y conductor Shiky en su espacio “Al Estilo de Paulina Abascal”, donde compartió paso a paso la receta de un exquisito robalo al limón con coco. A continuación, te contamos cómo prepararlo en casa y sorprender a todos con este platillo irresistible.
Robalo al limón con coco | RECETA
Ingredientes:
- 4 filetes de robalo
- Ralladura de 1 limón amarillo
- ½ taza de jugo de limón amarillo
- 1 taza de leche de coco tailandesa
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de ajo confitado
- Perejil finamente picado
- 2 tazas de arúgula baby
- Hojas de menta y cilantro
- ¼ de taza de vinagre de Reims
- 1 cucharada de miel
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 papas Atlantis laminadas
- 2 tazas de crema ácida
- ½ taza de crema para batir
- Queso manchego rallado
- 50 gramos de mantequilla
Preparación:
- Salpimentar los filetes y pasarlos por harina, huevo batido y panko. Ponlos a freír en suficiente aceite hasta que queden dorados y reservar.
- En una sartén, sofríe con aceite vegetal el garam masala, el ajo confitado y el coco. Desglasa con leche de coco y emulsiona con jugo de limón. Agrega sal, pimienta, ralladura de limón amarillo y una pizca de azúcar mascabado.
- Espolvorea un poco de coco rallado sobre la salsa para aportar textura.
- Deshoja la menta, el cilantro y la arúgula. Mezclar con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Para el aderezo, emulsiona miel con vinagre de Reims y aceite de oliva.
- En un ramequin (molde para soufflé), coloca una capa de crema ácida, seguida de hojas de papa, crema para batir, ajo, cebolla en polvo, queso rallado, sal y pimienta. Hornear durante 30 minutos hasta que gratine y tome una textura suave y cremosa.
- Coloca el robalo sobre un plato, baña con la salsa de coco y limón, acompaña con la ensalada fresca y el soufflé de papa.
Para seguir paso a paso de la receta con más detalle, te recomendamos ver el vídeo completo en el canal de Gastrolab en YouTube, donde Paulina Abascal comparte sus mejores consejos para lograr un robalo al coco con limón perfecto para la Cuaresma.
