Estamos en la temporada donde los platillos de la temporada tienen mucho más relevancia y para esta cuaresma sabemos que existen muchas opciones que seguro disfrutarás al máximo. Sin embargo, hay uno que sin duda es perfecto para la temporada y se trata del popular pipián con nopales.
El pipián con nopales es un tipo de receta que se ha destacado, no solo por su sabor, también por la preparación y el origen que este tiene. El estado donde nace todo es precisamente Zacatecas, lugar que resulta ser un estado productor de chile seco que se ha destacado por muchos años.
En esta ocasión, lo que haremos será dejarte una receta para que esta temporada no te quemes la cabeza, en caso de no querer consumir como tal carne, y tener una infinidad de opciones que vendrán perfecto para estos días. Así que nada, no buscamos entretenerte más y de te dejamos con esta receta que seguro amarás.
Nopales con pipián | RECETA
Ingredientes
- 200g de papas cambray
- 300g de nopales (picados y previamente cocidos)
- 5 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 150g de pepitas de calabaza tostadas
- 50g de cacahuate tostado
- 25g de ajonjolí tostado
- 1 rama de canela
- 12 cdita de comino
- 2 clavos de olor
- 6 pimientas gordas enteras
- 14 de cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 1 tza de caldo de pollo
- 3 cdas de manteca de cerdo o aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pondremos a tostar los chiles y llevamos a una olla de agua caliente por 10 minutos.
- Retiramos las venas y las semillas.
- Doramos las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias. Todo por separado para tenerlo uniforme
- Asaremos las cebollas, los ajos y los jitomates.
- Llevaremos a la licuadora los chiles, las semillas, las especials y las verduras con el caldo de pollo.
- Dejamos hasta tener una consistencia homogénea.
- En una olla ponemos a calentar nuestro pipián y dejamos por unos 5 minutos.
- Añadimos las papas y los nopales.
- Comprobamos sabor y añadimos sal de ser necesario.
- Dejamos sazonar y listo.
