Ya está a punto de terminar el mes de febrero, y eso solo significa una cosa: la Cuaresma está por comenzar. Este periodo de reflexión y preparación espiritual para la Semana Santa también implica una tradición gastronómica: la abstinencia de carne roja durante 40 días.
Si aún no lo sabes, existen días específicos dentro de esta celebración. Uno de ellos es el Miércoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma. Pero, también están los viernes de Cuaresma, que se caracterizan por restricciones alimenticias, en particular, la prohibición de consumir carne roja.
Aunque esta práctica puede generar debate, muchos fieles optan por incluir en su dieta alimentos del mar, como pescados y mariscos, además de verduras y cereales. Por ello, a continuación, te compartimos 3 recetas con filete de pescado para que disfrutes los viernes de Cuaresma con opciones deliciosas y fáciles de preparar.
¿Cuándo inician los viernes de Cuaresma?
En 2025, el primer viernes de Cuaresma será el 7 de marzo y terminará hasta el 11 de abril. Durante estos días, la abstinencia de carne roja se mantiene como parte de la preparación para la Pascua. La Cuaresma comenzará con el Miércoles de Ceniza, el 5 de marzo, y concluirá con el Domingo de Resurrección, el 20 de abril.
1. Filete de pescado en salsa de ajo y limón
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado (tilapia, basa o robalo)
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Salpimentar los filetes de pescado.
- En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír el ajo hasta dorarlo ligeramente.
- Agregar los filetes y cocinar a fuego medio durante 4 minutos por cada lado.
- Exprimir el jugo de limón sobre el pescado y dejar cocinar un minuto más.
- Servir con perejil fresco y acompañar con arroz o ensalada.
2. Filete de pescado empapelado con verduras
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado
- ½ pimiento rojo en tiras
- ½ pimiento verde en tiras
- ½ zanahoria en rodajas delgadas
- ½ cebolla en julianas
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1 naranja
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Papel aluminio o papel encerado
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar cada filete sobre un trozo de papel aluminio.
- Agregar las verduras encima y sazonar con sal, pimienta y orégano.
- Añadir el jugo de naranja y cerrar bien el papel aluminio, formando un paquete.
- Hornear durante 20 minutos.
- Servir caliente y acompañar con arroz integral o puré de papa.
3. Filete de pescado a la veracruzana
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado
- 1 tomate en cubos
- ½ cebolla en julianas
- 1 diente de ajo picado
- 10 aceitunas verdes
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 chile güero en rodajas
- 1 taza de puré de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se tornen transparentes.
- Agregar el tomate, las aceitunas, las alcaparras y el chile güero. Cocinar por 5 minutos.
- Incorporar el puré de tomate y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
- Añadir los filetes de pescado, tapar y cocinar por 10 minutos más.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.
