¿Vas a celebrar el Día de la Candelaria? Este 2 de febrero, el alimento estrella de millones de mexicanos será el tamal. Si quieres sorprender a tu familia con una receta diferente y llena de sabor, te compartimos cómo preparar tamales chanchamitos, un platillo tradicional del estado de Veracruz.
Por motivo del Día de la Candelaria, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) informó que, para esta fecha, se estima la venta de aproximadamente 30 millones de tamales en todo el país. Además, una familia de 10 personas gastará en promedio 1,099 pesos en tamales y atole.
Pero no te preocupes, aún estás a tiempo de preparar tus propios tamales con una receta típica del sureste de México. Los chanchamitos son tamales tradicionales de Veracruz, Tabasco y Yucatán que destacan por su forma redonda y su característico color rojizo, gracias al achiote que se usa en su preparación.

Tamales chanchamitos | RECETA
Ingredientes:
- 1 kg de carne de puerco o pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 kg de masa de maíz
- 70 g de achiote
- 200 g de manteca de cerdo
- 10 hojas de plátano u hojas de maíz
- Epazote al gusto
- Sal al gusto
- Agua suficiente
Preparación:
- En una cacerola con agua, hierve la carne con ajo, cebolla y sal hasta que esté bien cocida. Deshébrala y reserva.
- Disuelve el achiote en un poco del caldo de la carne y agrégalo a la masa de maíz. Añade la manteca de cerdo y mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Incorpora la carne deshebrada a la masa y mezcla nuevamente hasta que todo quede bien integrado.
- Corta las hojas de plátano en cuadros y pásalas por el fuego para hacerlas más flexibles.
- Coloca una porción de masa en cada hoja de plátano y envuelve formando pequeños tamales redondos. Amarra los tamales en cada extremo.
- Acomoda los tamales en una vaporera y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
En Yucatán, estos tamales se conocen como chanchames y se diferencian por su preparación. En esta versión, la masa se mezcla con el recaudo rojo y se rellena con carne de cerdo y pollo en salsa kool, que es una salsa espesa tradicional de la región. Por otro lado, en Veracruz reciben el nombre de chanchamitos, y la principal diferencia es que el relleno se prepara con mole de la región, siendo más común el uso de pollo en lugar de cerdo. Ambas versiones conservan su característico color rojizo y su forma redonda.