El calpis es una bebida láctea fermentada, refrescante y ligeramente ácida, parecida al yogur bebible. Se elabora a partir de leche desnatada que se fermenta con bacterias lácticas y ácido láctico, lo que le da su característico sabor suave y un toque efervescente. Generalmente, se vende como concentrado y se diluye con agua o leche antes de beberlo, aunque también existen versiones listas para consumir y con sabores frutales.
Esta bebida fue creado en 1919 por Kaiun Mishima, un empresario japonés que se inspiró en una bebida láctea mongola llamada airag (o kumis), la cual consumió durante un viaje a Mongolia. Mishima notó que esta bebida le ayudaba a la digestión y quería llevar una versión similar a Japón. Tras regresar a su país, desarrolló un proceso de fermentación basado en bacterias lácticas y ácido láctico para estabilizar el producto y hacerlo accesible al público japonés. Así nació el calpis el 7 de julio de 1919, fecha elegida estratégicamente porque coincide con el festival japonés de Tanabata, un día asociado con la buena fortuna.
Desde entonces, el calpis se ha convertido en una bebida popular en Japón y otros países, no solo por su sabor refrescante y delicioso, sino también por sus beneficios digestivos y por tener probióticos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Si quieres disfrutar de esta bebida única, sigue leyendo y descubre cómo prepararla paso a paso.
Receta de calpis casero
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- ½ taza de leche
- ? taza de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 tazas de agua (para diluir)
- Hielo al gusto
Preparación:
- Mezcla los ingredientes base: En un tazón, combina el yogur, la leche, el azúcar y el jugo de limón. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Deja reposar: Para lograr un sabor más auténtico, deja la mezcla en el refrigerador durante unas horas (opcional).
- Dilución: Al momento de servir, mezcla 1 parte del concentrado con 2 partes de agua fría. Ajusta la cantidad de agua según la intensidad de sabor que prefieras.
- Sirve y disfruta: Agrega hielo al gusto y disfruta de tu calpis casero bien frío.
