¿Alguna vez has escuchado hablar de la mermelada de tocino? Tal vez no, comúnmente cuando alguien lee la palabra mermelada la relaciona con sabores dulces como frutas, tales como: fresa, frambuesa, chabacano, zarzamora, guayaba, frutos rojos, naranja, maracuyá, ciruela, entre otros sabores.
Sin embargo, este sabor si existe. Por más bizarro que pueda parecer en realidad es una delicia única y sorprendente. Se trata de una preparación que combina el sabor ahumado y salado del tocino con notas dulces, ácidas y un toque picante, logrando una textura espesa y caramelizada. Es perfecta para quienes buscan un toque gourmet en sus comidas. no obstante también es una excelente opción para comer sola con unas tostadas como para rellenar empanadas o endulzar hamburguesas y sándwiches.
Asimismo, es ideal para acompañar quesos curados o cremosos, y también va de maravilla con huevos o carne asada. Si esta mermelada única ha despertado tu curiosidad, ¡sigue leyendo porque te diremos cómo prepararla!
Cómo preparar mermelada de tocino
Ingredientes
- 1 cucharadita de salsa inglesa (opcional)
- 500 g de tocino (picado en trozos pequeños)
- Pimienta negra al gusto
- o (picado en trozos pequeños)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de café negro fuerte
- 1/4 taza de jarabe de arce (o miel
- Chile en hojuelas (opcional, para un toque picante)
Preparación:
- Cocina el tocino: En una sartén grande, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa, dejando solo unas 2 cucharadas en la sartén.
- Sofríe cebolla y ajo: Añade la cebolla y el ajo al tocino y cocina a fuego lento hasta que estén caramelizados y suaves, unos 10-15 minutos.
- Agrega los ingredientes líquidos: Incorpora el azúcar morena, el vinagre balsámico, el café y el jarabe de arce. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego bajo durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y tenga textura de mermelada.
- Procesa y ajusta: Si prefieres una textura más uniforme, puedes procesar la mezcla con una licuadora de mano o en un procesador de alimentos, pero no demasiado para conservar trocitos de tocino.
- Enfría y guarda: Deja enfriar y guarda la mermelada en frascos herméticos. Se conserva hasta 2 semanas en el refrigerador.
