Los tamales por sí solos son bastante deliciosos, pero si además los acompañas con la tradicional salsa picante, puedes llevarlos al siguiente nivel. Por eso, para este Día de la Candelaria, te enseñaremos a preparar una rica salsa roja perfecta para acompañar todo tipo de tamal salado. Lo mejor de todo es que es de fácil elaboración y requiere de muy pocos ingredientes. Aquí te decimos qué necesitas.
Ya sean tamales de mole, de salsa verde, de rajas con queso, de pollo o cualquier otra variedad que hayas preparado para este 2 de febrero, la salsa roja que te enseñaremos a preparar hoy le agregará un toque extra de picante y de sabor tradicional. Queda muy bien si además integras un poco de crema ácida por encima del tamal para balancear los sabores.
Esta salsa se elabora muy rápido; solamente debes cocinar los tomates y los chiles en el punto perfecto para poderlos licuar con el resto de los ingredientes. En cuanto a los chiles, utilizaremos chiles serranos, pero tú puedes sustituirlos por la variedad de chile que prefieras para ajustar el nivel de picor de la salsa.

Salsa roja para tamales
- 6 jitomates
- 4 chiles serranos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Pasos:
- Corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
- Tatema estos vegetales hasta que estén ligeramente dorados.
- En una olla, coloca los jitomates y los chiles serranos, después cubre con agua.
- Lleva a fuego medio hasta que los jitomates estén bien suaves y los chiles estén cocidos.
- Coloca los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo en la licuadora.
- Agrega sal al gusto y licua todos los ingredientes hasta que obtengas una salsa uniforme.
- Sirve y disfruta.
Es importante que pongas atención a la cocción de los jitomates para que estos queden bien suaves y cocidos por dentro; de lo contrario, tu salsa no tendrá el sabor ni la textura deseados. Además, durante la molienda, puedes incorporar un poco del agua de cocción de los jitomates sin chile si quieres aligerar la textura de tu salsa, pero evita el exceso para que no quede demasiado ligera.
Te recomendamos que elabores esta salsa justo antes de servir tus tamales. Así tendrá la temperatura correcta para que puedas acompañar tu tamal favorito y este no se enfríe con la salsa. Para almacenarla correctamente, deja que se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético dentro de tu refrigerador. Te durará de 2 a 3 días en buen estado.