El desayuno puede ser el momento perfecto para brindarle a nuestro cuerpo todos esos nutrientes que necesita y que pueden ayudar a mejorar nuestra salud, por ejemplo, la vitamina C, que resulta esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una ensalada llena de este nutriente gracias a los ingredientes naturales con los que se prepara.
Esta ensalada es una bomba de vitamina C para el cuerpo, gracias a que tiene pimientos, tomate, espinacas y brócoli. Todas estas verduras son ricas en este nutriente y, además, pueden aportar muchos otros beneficios como minerales, antioxidantes y fibra, que mejorarán el funcionamiento de nuestro cuerpo al mismo tiempo que disfrutamos de una ensalada deliciosa.
La vitamina C cumple un rol muy importante en las funciones de nuestro organismo, pues interviene en muchos de los procesos que nuestro cuerpo realiza para mantenerse en buen estado. Por ejemplo, ayuda a proteger las células del daño ocasionado por los radicales libres, es un precursor del colágeno (una proteína que ayuda a cicatrizar heridas y mantener nuestra piel saludable), también interviene en la absorción del hierro y forma parte importante del buen funcionamiento del sistema inmune.

Ensalada de pimiento
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de espinacas
- 1 jitomate grande
- 1 taza de brócoli
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (la necesaria)
Pasos:
- Corta el brócoli en trozos pequeños y reserva.
- Lleva suficiente agua a hervir y agrega el brócoli para cocinarlo por uno o dos minutos.
- Retira el brócoli del agua y deja enfriar.
- Lava y desinfecta las espinacas.
- Corta el tomate y el pimiento en cubos medianos.
- Mezcla el brócoli, el tomate, el pimiento y las espinacas en un tazón.
- Agrega la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva al gusto.
- Sirve y disfruta.
Como puedes ver, se trata de una ensalada muy fresca y fácil de preparar por la mañana, ya que no te llevará más de 20 minutos tenerla lista. Además, la combinación de vegetales en esta receta es muy versátil y puedes integrar tus elementos favoritos para darle un toque diferente a la ensalada. Por ejemplo, puedes incorporar frutas si quieres un ligero toque dulce o tus aderezos favoritos para transformar por completo la receta.
Te recomendamos que, al cocinar el brócoli, lo dejes solo unos minutos en el agua hirviendo para que este vegetal no se cocine demasiado. Recuerda que lo que buscamos con esta ensalada es un buen aporte de vitamina C, y esta es sensible al calor, así que al cocinar el brócoli por demasiado tiempo corremos el riesgo de disminuir el aporte de este nutriente a nuestro cuerpo.