Preparar un kilo de frijoles para tamales puede ser más sencillo de lo que parece, así que si en este 02 de febrero, Día de la Candelaria, tienes planeado disfrutar de este platillo salado con dicho relleno, hay que seguir una receta casera al estilo de la cocina mexicana para que tengan un toque sabroso y delicioso.
Esta legumbre tiene que tener una textura suave para tener un relleno delicioso que permita darle ese toque especial a la masa, pues los comensales lo que más se fijan al momento de disfrutar de este platillo es en el relleno y la masa, ambos elementos son los principales para disfrutar de unos ricos tamales.
Para que en este 02 de febrero, Día de la Candelaria, puedas disfrutar de unos delicioso tamales rellenos, esta es la receta con la que podrás cocinar un kilo de frijoles y que además tengan un buen sabor y estén completamente suaves para lograr un resultado estupendo.
¿Cómo hacer un kilo de frijoles para los tamales?
- 1 kilo de frijoles negros
- 3 litros de agua
- 1 cebolla mediana + ½ cebolla extra
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- ? de taza de manteca de cerdo
Preparación:
Limpia los frijoles quitando piedras o impurezas. Enjuaga con un poco de agua para retirar la suciedad que contienen.
Un tip que puede seguir dentro de esta receta para reducir el tiempo de cocción, es ponerlos a remojar en agua por al menos 8 horas o durante toda la noche, pues esto ayudará a ablandar su consistencia.
Después de esto, debes escurrir los frijoles y colocarlos en uña olla de presión con los 3 litros de agua, además de la pieza de cebolla mediana previamente partida por la mitad y los tres dientes de ajo.
Cocina a fuego medio-alto y después de que la válvula de la olla exprés comience a bambolear, cuenta 30 minutos si remojaste previamente los frijoles o una hora completa si no los remojaste en agua.
Enfría la olla exprés y abre con mucho cuidado.
En una sartén profunda, derrite la manteca o calienta el aceite a fuego medio, añade la pieza de cebolla extra previamente picada y sofríe hasta que esté transparente.
Con una cuchara, agrega los frijoles cocidos junto con un poco de su caldo a la sartén, machaca hasta lograr una textura espesa pero manejable.
Agrega un poco de sal para darle sabor y deja cocinar por aproximadamente 5 minutos más revolviendo constantemente para evitar que los frijoles se peguen.
Una vez que estén bien cocinados y espesos, deja enfriar antes de usarlos como relleno.
En este punto ya debes tener unos deliciosos frijoles completamente suaves y con un sabor especial para poder utilizarlos como relleno de la masa y así preparar tus tamales salados para este próximo Día de la Candelaria.