La ropa vieja es un platillo tradicional de la cocina latinoamericana que destaca por su sabor intenso y su preparación reconfortante. Aunque es especialmente popular en países como Cuba, también tiene presencia en otras regiones, incluida México, donde se ha adaptado con ingredientes locales. Su nombre proviene de la apariencia de la carne deshebrada, que recuerda a tiras de tela.
Este guiso se prepara a base de carne de res cocida lentamente hasta quedar suave, para después desmenuzarse y mezclarse con una salsa de jitomate, cebolla y especias. Es un platillo casero, ideal para compartir en familia y que suele servirse acompañado de arroz, frijoles o tortillas, según la región.
Además de ser rendidor y económico, la ropa vieja es una excelente opción para aprovechar cortes de carne sencillos y transformarlos en una comida llena de sabor. A continuación, te contamos cómo prepararla de manera fácil y tradicional, sigue leyendo para conocer la receta.
Cómo preparar el platillo ropa vieja
Ingredientes:
- 1 kg de falda o chambarete de res
- 4 jitomates maduros
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 1 hoja de laurel
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y orégano al gusto
Preparación:
- Cocina la carne en agua con sal y laurel hasta que esté suave. Retira, deja enfriar y deshebra.
- Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo.
- Sofríe la salsa en aceite caliente y agrega el pimiento morrón en tiras.
- Incorpora la carne deshebrada, sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
- Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos hasta que los sabores se integren.
- Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco, frijoles o tortillas.
