¿Tienes antojo de comer alguno de los tantos platillos mexicanos que ofrece nuestra gastronomía, pero no sabes cuál elegir? Entonces te traemos la respuesta perfecta para tu apetito: los mixiotes, un clásico lleno de sabor y tradición que conquista paladares con su mezcla de especias, carne jugosa y el toque único del chile guajillo. Este platillo, típico del centro de México, combina aromas intensos y una cocción al vapor que realza cada ingrediente.
Los mixiotes son una verdadera joya culinaria que, además de su sabor inconfundible, representan una técnica ancestral. Tradicionalmente se preparan con una fina hoja extraída del maguey, aunque hoy en día también se elaboran con papel encerado o aluminio, manteniendo el mismo resultado: una carne tierna, bien sazonada y con un guiso lleno de color. Su versatilidad permite disfrutarlo con diferentes tipos de carne, pero el de carnero con nopales es uno de los más representativos y deliciosos.
Preparar mixiotes en casa no solo te permitirá disfrutar de un plato tradicional, sino también apreciar el proceso artesanal que hay detrás de su sabor. Con esta receta podrás cocinar un manjar digno de cualquier fonda mexicana y sorprender a tu familia con un pedacito de historia gastronómica.
Receta de mixiotes de carnero con nopales
Ingredientes:
- 1 kg de carne de carnero en trozos
- 5 chiles guajillos desvenados y remojados
- 2 chiles anchos desvenados y remojados
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 2 nopales grandes cortados en tiras
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Mixiote o papel encerado (para envolver)
Preparación:
- En una licuadora, coloca los chiles guajillos y anchos con ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre, sal y un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- En un recipiente, mezcla la carne de carnero con la salsa y deja marinar durante al menos 2 horas para que absorba bien los sabores.
- Corta los nopales en tiras y agrégalos a la carne marinada.
- Coloca una porción de la mezcla sobre cada hoja de mixiote o papel encerado, añade una hoja de laurel y amarra firmemente.
- Acomoda los paquetes en una vaporera con suficiente agua caliente y cocina durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
- Sirve los mixiotes calientes, acompañados de arroz rojo, frijoles o tortillas recién hechas.
