Pocas cosas representan tan bien la gastronomía mexicana como una buena garnacha, y entre ellas, las gorditas de chicharrón ocupan un lugar especial. Su textura doradita y su relleno jugoso las convierten en un antojo irresistible, ya sea para desayunar, comer o acompañar con una salsa picante recién hecha.
Estas gorditas tienen su origen en los antojitos típicos del centro del país, aunque hoy pueden encontrarse en casi cualquier mercado o fondita de México. Su popularidad radica en la sencillez de sus ingredientes y en el intenso sabor que ofrece el chicharrón prensado, una mezcla de carne, grasa y especias que aporta un toque único.
Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es simplemente espectacular. Solo necesitas masa de maíz, chicharrón prensado y un comal caliente para disfrutar de una receta tradicional llena de sabor mexicano. A continuación te mostraremos la receta y te diremos cómo hacerlas paso a paso.
Receta de gorditas de chicharrón
Ingredientes:
- 500 g de masa de maíz nixtamalizado
- 250 g de chicharrón prensado
- ½ taza de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal o manteca para freír
- Salsa verde o roja, lechuga, crema y queso rallado para acompañar
Preparación:
- En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el chicharrón prensado durante unos minutos hasta que suelte su grasa y se torne más suave. Reserva y deja enfriar.
- En un tazón, mezcla la masa de maíz con la sal y el agua tibia, amasando hasta obtener una consistencia suave y manejable. Divide en porciones y forma bolitas medianas.
- Aplana ligeramente cada bolita y coloca en el centro una cucharada de chicharrón. Cierra con cuidado y vuelve a dar forma de gordita gruesa.
- Cocina las gorditas en un comal caliente hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Luego, fríelas en aceite o manteca para que queden crujientes por fuera.
- Retira el exceso de grasa con papel absorbente y corta un pequeño borde para abrirlas. Rellénalas con lechuga, crema, queso y salsa al gusto.
Doradas, suaves y llenas de sabor, estas gorditas de chicharrón son el antojito perfecto para consentirte en casa. Acompáñalas con un refresco bien frío o un café de olla para disfrutar de un clásico mexicano que nunca pasa de moda.
