Doña Ángela nos ha demostrado en repetidas ocasiones que siempre podemos hacer grandes cosas con muy poco y, en esta ocasión, creemos que no hay mejor forma de comprobarla que con esta receta de empanadas en la que solo necesitaremos un par de ingredientes, pero ¡sin masa!
Las empanadas, literalmente, son un tipo de panecito que se ha destacado por ser una opción de relleno que nos hace inmensamente felices. En la gran mayoría de las ocasiones podemos encontrar versiónes saladas, pero también hay varias recetas dulces que se han convertido en un hit.
Sin embargo, sabemos que también hay muchas personas que no suelen ser amantes de trabajar con la masa y una de las principales razones es porque aseguran que no les da de la mejor forma, pero tenermos una sorpresa, HOY no la necesitarás. Tal como lo hemos mencionado, la famosa cocinera mexicana, Doña Ángela llega para desmostrarnos con esta receta sin masa que todo se puede.
Empanadas | RECETA DE DOÑA ANGELA
Ingredientes
- 6 Papas (peladas y cocidas)
- 3 cdas de pan molido
- 3 cdas de harina de trigo
- 2 huevos
Para la ensalada
- 1/2 cebolla (finalmente picada)
- Nopales (previamente cocidos)
- 2 jitomates (en cubitos)
- 1 chile serrano (finamente picado)
- Cilantro (finamente picado)
- Sal al gusto
Preparación
Para la ensalada de nopales pondremos todos los ingredientes en un recipiente y los removeremos.
Añadimos sal al gusto y listo. Reserva
Para las empanadas pondrmeos las papas en un bowl y las trituramos hasta tener una consistencia suave de puré.
Con ayuda de las manos, Doña Ángela nos dice que agregamos a las papas la harina, los huevos y el pan molido. Removemos perfectamente hasta conseguir integrar todo por completo.
Con ayuda de las mismas manos, lo que haremos será tomar un poco de la "masa" hacemos unas bolitas y después con ayuda de un tortillero las aplastamos como si fueran tortillas y después las rellenamos con queso.
Cerramos con las manos, de la misma forma en la que lo harías con la empanada tradicional. Repetimos el proceso con toda la "masa".
Llevamos a un sartén u olla con suficiente aceite para que se doren. Repetimos el proceso hasta que se doren por ambos lados. Sacamos y colocamos en un plato.
Finalmente, para comerlas sirve con un poco de la ensalada de nopales y listo.
¡Disfruta!
