El olor de un pollo cocinado lentamente en barbacoa evoca tradiciones familiares y cenas navideñas llenas de sabor. Para quienes desean preparar algo especial esta temporada, Doña Ángela —conocida por su canal de YouTube, "De mi rancho a tu cocina"— comparte una versión auténtica y casera de pollo en barbacoa, ideal para una celebración en casa. Su receta rescata sabores tradicionales y permite a las familias recrear ese ambiente festivo desde su cocina.
La propuesta de Doña Ángela demuestra que no se necesita un gran gasto para lograr un platillo delicioso y reconfortante; basta con ingredientes accesibles y un poco de paciencia. A través del video, ella detalla paso a paso cómo preparar el pollo, desde su limpieza hasta el punto en que queda tierno, jugoso y lleno de aroma. Además, anima a los espectadores a disfrutar el proceso, considerándolo parte del ritual navideño.
Con su característica sencillez, Doña Ángela busca que cualquier persona, sin importar su experiencia en la cocina, pueda replicar la receta. Así, su pollo en barbacoa se convierte en una de las opciones ideales para quienes desean compartir un platillo casero, con sabor tradicional y preparado con cariño, en una cena de Navidad.
De mi Rancho a Tu Cocina
Cómo preparar la barbacoa de pollo al estilo de Doña Ángela
Ingredientes:
- 2.5 kg de pollo
- 5 chiles guajillo
- 4 chiles anchos
- 4 chiles morita
- 7 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de canela
- Orégano al gusto
- 4 clavos de olor
- Sal al gusto
- Un puñito de comino
- Un puñito de pimienta negra
- Vinagre blanco
- Agua para la cocción
- Hojas de plátano
- Tortillas y acompañamientos al gusto (opcional)
Preparación
- Preparar los chiles y las especias: Desvena los chiles guajillo, ancho y morita. Ponlos a remojar primero en agua caliente y luego en una cazuela para que se suavicen bien. Mientras los chiles se hidratan, muele en un mortero o molcajete las especias: primero la canela, luego los clavos, la pimienta, el comino y el orégano, hasta obtener un polvo fino y aromático.
- Templar las hojas de plátano: Pasa rápidamente las hojas de plátano por el fuego —solo para ablandarlas— y resérvalas. Esto ayudará a que no se rompan al envolver el pollo y aportarán un sabor más tradicional.
- Preparar el adobo: Lleva a la licuadora las especias molidas, un chorrito de vinagre blanco, los ajos, un trozo de cebolla y los chiles ya remojados junto con un poco del agua donde se suavizaron. Licúa hasta obtener un adobo espeso y uniforme.
- Vierte este adobo en una cazuela con un poco de aceite caliente, deja que hierva unos minutos y retira del fuego.
- Marinar el pollo: Sumerge las piezas de pollo en el adobo caliente, procurando que queden bien cubiertas por todos lados. Déjalas reposar durante 30 minutos para que absorban completamente el sabor del chilito.
- Preparar la vaporera: En la olla vaporera coloca agua, dos dientes de ajo, un trozo de cebolla y sal. Encima del fondo, acomoda varias hojas de plátano, una sobre otra, hasta cubrir bien toda la superficie.
- Coloca las piezas de pollo marinadas dentro de la olla, cúbrelas nuevamente con hojas de plátano y vierte un poco más del adobo sobrante. Tapa herméticamente.
- Cocción: Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo quede suave, jugoso y bien impregnado del sabor del adobo. Una vez listo, sirve acompañado de tortillas calientes y los complementos que prefieras.
