El burrito es uno de los antojitos que deberíamos eliminar de nuestra dieta diaria, sobre todo cuando entramos en un plan de alimentación y planeamos bajar de peso. Aunque no tiene nada de malo salirse de la línea de vez en cuando, no queremos que sufras y este motivo es más que suficiente para presentarte esta versión saludable de burrito en una receta sencilla y rápida.
El burrito, burro, burrito de harina o como mejor lo conozcas, es un tipo de platillo procedente de la cocina mexicana. Aunque hay muchas teorías sobre su nacimiento dentro de la cocina Tex-Mex, fue México donde tuvo su primera receta. Este consiste en llevar una tortilla de harina de trigo que se enrolla y se rellena de distintos ingredientes, pero siempre con la base de los frijoles.
Los ingredientes, aunque podemos tener distintas opciones, debemos ser honestos en que puedes hacerlos de la forma en la que también llame más tu atención, en realidad este no lleva un orden o debe tener algo específico. Eso si, como lo hemos mencionado anteriormente, siempre lleva frijoles.
Algunas versiones de burritos en México, por ejemplo, pueden ser de carne al pastor, carne de arrachera, milanesa de pollo, milanesa de res y más. Algunas, incluso han creado versiones con mariscos y también el resultado es extraordinario.
Precisamente por ello, el día de hoy queremos dejarte una versión un poco diferente, pero que no pierde la esencia de lo que es realmente el famoso antojito que ha dado ya la vuelta al mundo y que se ha consolidado como uno de los grandes favoritos entre las personas.
Burrito | RECETA SALUDABLE
Ingredientes
- 2-3 tomates (cortados, sin semillas)
- 1 /2 cebolla picada
- 500gr de carne molida
- Puré de tomate
- Cilantro al gusto
- Lechuga al gusto
- Condimentos al gusto para la carne
Para el aderezo de chipotle (al gusto)
- Yogur griego
- Chile en polvo o chipotle
- Mostaza dijon
- Miel
- Paprika
Para la tortilla
- 1 tza de harina de avena
- 1 tza de harina de trigo
- 1 pzca de sal
- 1 /2 tza de agua de espinacas
- 3-4 cdas de aceite de oliva
Preparación
Pondremos las harinas en una superficie y formamos un tipo de volcán.
Formamos un tipo agujero al centro y añadimos el agua de espinacas.
Vamos mezclando con la harina de manera que metamos la harina. Y así hasta formar nuestra masa. De ser necesario añadimos un poco más de agua de espinacas, según lo veas necesario.
Una vez formada nuestra masa, hacemos una bolita para que llevemos a un recipiente con papel film y dejamos reposar por una hora o hasta notar que dobla su tamaño.
Extendemos la masa en una superficie plana y cortamos al tamaño de tortillas de burrito y lo hacemos con la cantidad que nos salga. Las cocinamos y reservamos.
En el mismo sartén hacemos la carne molida con el tomate y los condimentos al gusto.
Hacemos un pico de gallo con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Podemos agregar un poco de limón y sal al gusto.
Finalmente para el burrito rellenamos una de nuestras tortillas y cerramos. Llevamos a un sartén o plancha y dejamos cocinar hasta dorar un poco.
Sacamos y listo, disfruta.
