Si estás buscando un platillo sabroso para cerrar la semana con broche de oro, las costillitas borrachas son la opción perfecta. Este clásico de la cocina mexicana combina la jugosidad de la carne con el sabor inconfundible de la cerveza, dando como resultado una receta que encanta a todos. Además, es muy fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados.
Su nombre se debe precisamente a que la carne se cocina en cerveza, lo que le aporta un sabor intenso, ligeramente amargo y con un toque caramelizado. Este guiso, puede servirse con arroz, frijoles refritos o tortillas recién hechas. Sin duda, es el tipo de comida que convierte cualquier platillo ideal para una fiesta.
Esta receta con carne de cerdo es perfecta para una reunión familiar, una carne asada o simplemente para consentirte el fin de semana; las costillitas borrachas son un platillo que no puede faltar en tu recetario. A continuación, te contamos cómo prepararlas paso a paso.
Receta de costillas borrachas
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo en trozos
- 2 chiles guajillos sin semillas
- 2 chiles anchos sin semillas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla blanca
- 2 jitomates medianos
- 1 taza de cerveza clara o ámbar
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
- Tuesta y remoja los chiles. Coloca los chiles guajillos y anchos en un sartén caliente sin aceite hasta que desprendan su aroma. Luego, hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
- Licúa la salsa. En la licuadora, coloca los chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano y un poco del agua donde se remojaron los chiles. Muele hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sella las costillas. En una olla grande, calienta un poco de aceite y fríe las costillas hasta que estén doradas por todos lados.
- Agrega la salsa y la cerveza. Cuela la salsa sobre las costillas, añade la cerveza y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo por unos 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté suave y el líquido haya reducido.
- Rectifica la sazón. Agrega sal y pimienta al gusto. Si quieres una textura más espesa, deja cocinar unos minutos más sin tapar.
