¿Tienes ganas de un plato diferente para la hora de la comida sin dejar de lado el toque tradicional? Las enchiladas pueden ser el platillo que estás buscando. Este es uno de esos platos que nunca falla cuando se busca algo casero, pero también es muy versátil, lo que significa que podemos transformar la receta para obtener resultados deliciosos con solo cambiar los ingredientes o la preparación, justo como estas enchiladas al horno, donde las tortillas se bañan con una salsa roja y se cubren con queso, dándoles un toque irresistible.
Aunque la receta puede parecer compleja, la realidad es que estas enchiladas al horno son muy sencillas de preparar si sigues los pasos correctos. La salsa se hace con ingredientes básicos que seguramente tienes en el refrigerador, y el toque final se lo da el horno, que derrite el queso y nos da ese sabor único y cremosito en cada mordida. Solo toma en cuenta que deberás tener listas algunas cosas antes de preparar tus enchiladas, como por ejemplo el pollo.
En este caso rellenaremos las enchiladas con pollo, así que tendrás que tener pechuga de pollo deshebrada y un poco de caldo para complementar la salsa. Si quieres otro relleno, puedes utilizar un poco de jamón, queso o hasta carne deshebrada; y si no tienes caldo de pollo a la mano, siempre puedes sustituir este ingrediente por agua y utilizar un poco de sazonador concentrado de pollo para darle sabor casero.
Enchiladas al horno
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 6 jitomates
- 3 chiles serranos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite vegetal
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 250 gramos de queso manchego rallado
- Sal al gusto
Pasos:
- Coloca los jitomates y los chiles en una olla con agua y cocina hasta que estén suaves.
- Licúa los jitomates y los chiles cocidos junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.
- Cocina la salsa en una cazuela con un poco de aceite hasta que espese ligeramente y sazona al gusto.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Sofríe las tortillas por unos segundos en aceite para dorarlas ligeramente.
- Rellena cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y enrolla como si fueran tacos.
- Acomoda las enchiladas en un refractario para horno.
- Vierte la salsa sobre las enchiladas y cubre con el queso rallado.
- Tapa con papel aluminio y hornea por 20 minutos; después destapa por 5 minutos para que el queso se gratine.
- Sirve calientes y disfruta.
A la hora de armar las enchiladas, te recomendamos que la abertura del taco la dejes en contacto con el recipiente donde las harás; de esta manera evitarás que se abran y mantendrán su forma durante la cocción en el horno. Además, procura cubrir muy bien la superficie de las enchiladas con el queso para que, al derretirse, cubra todo el plato y tengas un delicioso toque cremoso en cada mordida.
La salsa de las enchiladas en esta ocasión es roja, pero puedes cambiarla fácilmente por salsa verde. El procedimiento es el mismo: simplemente cocina los tomates verdes con los chiles en agua hasta que estén suaves y después licúa con el resto de los ingredientes. Una vez que tengas lista la salsa, cocínala en una cazuela para que espese y después viértela sobre las enchiladas antes de hornear. Esta versión también tiene un sabor delicioso que vale la pena probar.
