Las albóndigas son un platillo tradicional que se disfruta en distintas partes del mundo, pero las versiones veganas han ganado popularidad gracias a su sabor, textura y los beneficios que ofrecen. Esta alternativa sin carne combina ingredientes naturales que aportan proteínas, fibra y un toque casero irresistible, ideal para quienes buscan una opción más saludable o sustentable.
Su preparación es sencilla y versátil, ya que se puede acompañar con una salsa de jitomate, sobre pasta, arroz o incluso dentro de un pan, como una especie de “sub” vegano. Además, permite aprovechar vegetales y legumbres que muchas veces se tienen en casa, sin sacrificar el sabor o la consistencia que caracteriza a este clásico plato.
Lo mejor de esta receta es que no requiere ingredientes difíciles de conseguir. Con lentejas, avena y algunas especias se logra una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, perfecta para disfrutar en cualquier comida. Aquí te explicamos cómo prepararlas paso a paso.
Receta de albóndigas veganas
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- ½ taza de avena molida o pan molido
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika o pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- En un sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, la zanahoria rallada y la avena. Añade las especias, la salsa de soya y el sofrito de cebolla y ajo.
- Con un tenedor o procesador, tritura la mezcla hasta obtener una masa moldeable. Si queda muy seca, agrega una cucharada de agua o aceite; si está muy húmeda, un poco más de avena.
- Forma las albóndigas con las manos y colócalas en una charola o plato.
- Calienta aceite en una sartén y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.
- Sirve con salsa de jitomate casera, sobre espagueti o acompañadas de arroz.
Estas albóndigas veganas no solo son una alternativa deliciosa a la receta tradicional, sino también una forma práctica de incorporar más legumbres y vegetales a la dieta. Son perfectas para quienes siguen una alimentación basada en plantas o simplemente desean probar algo nuevo y lleno de sabor.
