La sopa tarasca es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, especialmente en el estado de Michoacán. Con su característico color rojo intenso y su sabor profundo, combina ingredientes tradicionales como el chile pasilla, el tomate, el ajo y el frijol, creando una experiencia reconfortante para cualquier ocasión. Este platillo no solo es delicioso, sino también nutritivo, ideal para disfrutar en familia.
Originaria de Morelia, la sopa tarasca se distingue por su textura cremosa y la mezcla de sabores que resaltan lo mejor de la cocina casera mexicana. Tradicionalmente se sirve con tiras de tortilla frita, crema, queso rallado y aguacate, lo que le da un toque crujiente y fresco que la hace irresistible. Aprender a prepararla permite apreciar de primera mano la riqueza de los ingredientes locales y la tradición culinaria de la región.
Preparar la sopa tarasca en casa es más sencillo de lo que parece. Con algunos ingredientes básicos y siguiendo los pasos correctos, cualquiera puede lograr una sopa llena de sabor, perfecta para los días fríos o para sorprender a los invitados con un plato auténtico. A continuación, te compartimos la receta completa y algunos consejos para que tu sopa quede perfecta.
Cómo hacer sopa tarasca
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 2 chiles pasilla secos
- 1 taza de frijoles cocidos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Tiras de tortilla frita, queso rallado, crema y aguacate para servir
Preparación:
- Asar los tomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
- Hidratar los chiles pasilla, retirar las semillas y mezclarlos con los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora, agregando un poco de caldo hasta obtener una pasta homogénea.
- En una olla grande, calentar el aceite y verter la mezcla licuada, cocinando por unos minutos.
- Añadir los frijoles y el resto del caldo, dejando hervir a fuego medio por 10 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, acompañada de tiras de tortilla frita, queso rallado, crema y aguacate al gusto.
Consejos para una sopa tarasca perfecta
El secreto de una sopa tarasca deliciosa está en el tostado y la asada de los ingredientes, que realza su sabor natural. Asegúrate de que los chiles pasilla estén bien hidratados y sin semillas para evitar un sabor amargo o demasiado picante.
Otra recomendación es ajustar la consistencia según tu preferencia: si deseas una sopa más espesa, puedes licuar una parte de los frijoles por separado y reincorporarlos a la olla. Esto le dará mayor cremosidad sin necesidad de añadir harina o crema extra.
Por último, los acompañamientos son esenciales para disfrutar al máximo de este platillo. Las tiras de tortilla frita aportan textura, mientras que el aguacate y la crema equilibran la intensidad de los chiles. Siguiendo estos pasos, tu sopa tarasca quedará llena de sabor y autenticidad, lista para compartir en cualquier ocasión especial.
