Si pensabas que los tacos al pastor eran solo para quienes comen carne, esta receta te demostrará lo contrario. La soya es una excelente alternativa vegetal que, cuando se prepara correctamente, logra una textura y un sabor muy similar al de la carne tradicional. Además, es rica en proteínas, baja en grasa y perfecta para quienes buscan opciones más saludables o siguen una dieta vegana.
Los tacos al pastor con soya combinan lo mejor de la gastronomía mexicana con un toque consciente y sustentable. Gracias al uso de especias, chiles y piña, el resultado es un platillo lleno de sabor que no tiene nada que envidiarle a la versión original. Incluso, muchas personas que no son veganas se sorprenden al probarlos y descubrir lo deliciosos que pueden ser.
Prepararlos en casa es sencillo y económico, ya que la soya deshidratada se consigue fácilmente en cualquier supermercado o tienda naturista. A continuación, te compartimos la receta paso a paso para que disfrutes de estos tacos veganos al pastor, ideales para una comida ligera o una reunión entre amigos.
¿Cómo preparar tacos al pastor con soya?
Ingredientes:
- 2 tazas de soya texturizada natural
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de pasta de achiote
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de vinagre blanco
- ¼ de cebolla
- Consomé vegetal o de pollo en polvo (al gusto)
- 4 chiles guajillos secos sin semillas
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- En una olla con agua caliente, coloca la soya y deja hervir por dos minutos. Retira del fuego, escurre bien el agua y reserva.
- Aparte, hierve los chiles guajillos hasta que estén suaves, luego licúalos junto con el jugo de naranja, el achiote, el ajo, el vinagre blanco y el cuarto de cebolla. Cuela la salsa para obtener una mezcla suave.
- En una sartén, acitrona la cebolla picada con el aceite y agrega la salsa colada.
- Sazona con el consomé y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente. Incorpora la soya, mezcla bien y deja cocinar durante unos diez minutos para que absorba los sabores.
- Retira del fuego y sirve caliente en tortillas, acompañando con piña, cilantro y cebolla.
