¿Necesitas ideas para la comida? Las enchiladas son una opción fácil y deliciosa para cualquier apuro. Con pocos ingredientes, puedes preparar una comida completa para toda la familia. Por ello, el día de hoy te enseñaremos a hacer unas ricas enchiladas suizas rojas, perfectas para la hora de la comida.
A pesar de su nombre, las enchiladas suizas son 100% mexicanas, nacieron en el centro histórico de la Ciudad de México, específicamente en uno de los restaurantes más famosos (el Sanborns de los azulejos). Desde entonces, se han convertido en una verdadera delicia de la gastronomía mexicana.
La preparación es similar a la de las enchiladas tradicionales, pero las suizas se distinguen por una salsa de tomatillo verde o de jitomate con chile guajillo a la que se le añade crema. Además, llevan queso manchego gratinado y están rellenas de pollo. ¿Se te antoja? A continuación, te presentamos el paso a paso.
Receta de enchiladas suizas rojas
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 4 jitomates grandes
- 2 chiles guajillos sin semillas
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de crema
- 1 taza de queso rallado (manchego, Oaxaca o chihuahua)
- Aceite vegetal, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación paso a paso
- Cocina los jitomates y los chiles guajillos en agua caliente hasta que se ablanden. Llévalos a la licuadora con el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa tersa.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la mezcla durante 10 minutos a fuego medio. Añade la media taza de crema y mezcla bien hasta que todo quede incorporado.
- Calienta las tortillas en un sartén o comal para que se suavicen. Rellénalas con pollo desmenuzado y enróllalas con cuidado.
- Coloca las enchiladas en un refractario, báñalas con la salsa caliente y espolvorea queso encima. Lleva al horno a 180 °C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Acompaña con un toque extra de crema, un poco de cebolla en rodajas y, si lo prefieres, con frijoles refritos o arroz rojo.
