Los tamales son de los platillos típicos en la región mexicana y muchas son las variedades que podemos encontrar alrededor del país. Conforme a la temporada se ha destacado también que se pueden crear infinidad de versiones y como prueba de ello, la opción que el día de hoy te traemos para disfrutar el día de muertos: tamal de cempasúchil.
La flor de cempasúchil tiene una gran historia en nuestro país y para el Día de Muertos es mucho más emblemática que nunca. Es la flor que ayuda a nuestros seres queridos para cruzar el famoso puente para llegar a los altares y visitar el mundo de los vivos por una sola noche. Se cuenta que es precisamente esta la flor la que les ayuda a iluminar el camino para llegar de manera segura.
La creencia de la flor de cempasúchil en el Día de Muertos es precisamente por la forma y el color anaranjado amarillento que se ha ganado esta popularidad para alumbrar a nuestros seres queridos. Por supuesto, la gente suele usarla para adorar las casa y las ofrendas, pero pasada la temporada, muchas de ellas terminan en la basura y esto genera un desperdicio brutal.
La cuestión de ello, por supuesto, no es generar ese tipo de desperdicio y una de las formas de aprovecharlas de la mejor manera es, precisamente, con este tipo de recetas en las cuales podrás preparar grandes platillos con la flor de cempasúchil. Como una prueba mas, estos tamales de cempasúchil que amarás.
Tamales de flor de cempasúchil | RECETA
Ingredientes
- 2 tzas de flor de cempasúchil
- 2 tzas de harina
- 1 tza de caldo de res (caliente)
- 1 tza de manteca
- 1 tza de cilantro fresco (finamente picado)
- 1 taza de queso fresco (rallado)
- 5 hojas de plátano (asadas y cortadas)
Para el relleno
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 6 tzas de agua
- 1/2 K de carne de cerdo (maciza, cortada en cubos)
Para la salsa
- 4 ajos (finamente picados)
- 1 tza de cebolla blanca (finamente picada)
- 10 tomates verdes (cortados por la mitad)
- 1 manojo de verdolagas
- 2 chiles morita (previamente asados)
- 1/2 manojo de cilantro
- 5 semillas de cilantro
- 2 tzas de caldo de cerdo
- 1/4 tzas de aceite
Preparación
- En una olla ponemos a cocer la carne con la cebolla y el ajo por 40 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos, dejamos enfriar y desherbados. Reserva el caldo para después.
- Para la salsa ponemos a sofreír los ajos con la cebolla hasta que tomen un tono café.
- Añadimos los tomates verdes y dejamos cocinar por 5 minutos.
- Integramos las verdolagas, el chile morita, el cilantros, las semillas de cilantro y el caldo de pollo.
- Dejamos cocinar por 15 minutos y después retiramos.
- Llevamos a la licuadora y dejamos hasta tener una mezcla homogénea. Regresamos al fuego y dejamos por un rato.
- Mezclamos la harina con el caldo de cerdo y las flores de cempasúchil en un bowl. Reserva.
- Llevamos a la batidora para acremar la manteca y luego la masa.
- Añadimos el cilantro, la sal y reserva.
- Rellenamos la hoja de plátano con la mezcla de la batidora y la carne deshebrada.
- Doblamos el tamal y repetimos el paso hasta terminar con la mezcla.
- Llevamos a la vaporera a fuego alto por 1 hora a partir de que alcance el hervor.
- Y listo, sirve y disfruta.
