Pocos platillos representan tanto al desayuno mexicano como unos buenos chilaquiles verdes con huevo. Esta receta tradicional combina lo mejor de la cocina casera: tortillas crujientes bañadas en una salsa verde ligeramente picante y coronadas con huevo al gusto. Es el equilibrio perfecto entre lo reconfortante y lo sabroso, ideal para comenzar el día con energía.
Los chilaquiles verdes son un platillo versátil que puede adaptarse a todos los gustos. Puedes hacerlos más suaves o más picosos según la cantidad de chiles que utilices, y acompañarlos con pollo deshebrado, frijoles refritos o crema. Además, son una excelente opción para aprovechar tortillas del día anterior, lo que los convierte en un desayuno económico y sustentable.
Preparar esta receta no requiere ser un experto en la cocina: basta con tener ingredientes frescos y seguir algunos pasos sencillos. El resultado será un plato lleno de color, aroma y sabor que te transportará directamente a las fondas y cocinas tradicionales de México.
¿Cómo preparar chilaquiles verdes con huevo?
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz cortadas en triángulos
- 2 huevos
- 4 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- Aceite vegetal al gusto
- Sal al gusto
- Crema, queso fresco rallado y cebolla en rodajas (para decorar)
- Cilantro picado (opcional)
?? Preparación
- Preparar la salsa verde: En una olla con agua, hierve los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla durante unos 5-7 minutos o hasta que los tomates cambien de color. Escurre y licúa con media taza de agua o caldo, y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave.
- Freír las tortillas: En un sartén grande, calienta suficiente aceite y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Cocinar la salsa: En el mismo sartén (retirando el exceso de aceite), vierte la salsa verde y cocina durante 5 minutos a fuego medio. Ajusta la sal al gusto.
- Incorporar las tortillas: Agrega las tortillas fritas a la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen sin perder toda su textura. Cocina 2 o 3 minutos más.
- Freír los huevos: En otro sartén, fríe los huevos al gusto (estrellados o revueltos).
- Servir: Sirve los chilaquiles calientes, coloca los huevos encima y decora con crema, queso fresco, cebolla y cilantro picado.
