Los chícharos son una de esas legumbres que a veces pasan desapercibidas en la cocina, pero que merecen mucho más protagonismo. Su sabor dulce y su textura suave los hacen ideales para acompañar carnes, pastas, guisos o ensaladas. Además, son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas del complejo B, lo que los convierte en un alimento nutritivo y versátil para incluir en la dieta diaria.
Preparar ensaladas con chícharos es una opción práctica, económica y deliciosa para quienes buscan comer más saludable sin complicarse demasiado. Puedes combinarlos con vegetales frescos, granos, pollo o atún, y obtener platillos llenos de sabor que se pueden disfrutar fríos o templados. Lo mejor es que se preparan en pocos minutos, y son ideales para cenas ligeras o para llevar al trabajo.
A continuación, te compartimos tres recetas de ensaladas con chícharos que puedes preparar fácilmente en casa. Cada una de estas recetas tiene un toque diferente, pero todas son perfectas para aprovechar sus beneficios y darle variedad a tus platillos semanales.
1. Ensalada de chícharos con jamón y huevo
Ingredientes:
- 2 tazas de chícharos cocidos
- 1 taza de jamón en cubos
- 2 huevos cocidos picados
- 1/4 taza de mayonesa ligera o yogurt natural
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla los chícharos, el jamón y los huevos cocidos en un tazón grande hasta que todos los ingredientes se integren bien.
- En un recipiente pequeño, combina la mayonesa con la mostaza, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Vierte la mezcla sobre la ensalada, mezcla bien y refrigera por 10 minutos antes de servir. Puedes acompañar con galletas saladas o pan tostado.
2. Ensalada fresca con chícharos, zanahoria y maíz
Ingredientes:
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de granos de elote amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca en un tazón los chícharos, la zanahoria y el maíz, mezclando bien todos los ingredientes.
- En otro recipiente, prepara el aderezo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Mezcla todo y sirve frío. Puedes agregar un toque de cilantro fresco picado o un poco de queso panela en cubos para más sabor y textura.
3. Ensalada con chícharos, atún y papa
Ingredientes:
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1 lata de atún en agua escurrido
- 1 papa grande cocida en cubos
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de mayonesa ligera o yogurt natural
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón mezcla los chícharos, el atún, la papa y la cebolla morada.
- Agrega la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y revuelve hasta integrar todo de manera uniforme.
- Refrigera por 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien y la textura sea más agradable.
